麥淇淋能做哪些食品？用麥淇淋做什么點心，點擊[了解更多] _生活百科

油條、燒餅、麻花……這些松脆可口的小吃是很多中國人的早餐選擇。
隨著健康意識的提高，大多數人都知道應該控制食用油，但吸收到淀粉中的脂肪卻往往被忽視。
如果把這些“富油戶”當主食吃，很可能熱量超標。
我們邀請權威專家告訴你主食中有哪些“大油人群”，教你挑選健康主食。
受訪專家
李會明，中南大學湘雅醫院營養科教授
范志紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授
朱義，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授
中國營養注冊員李媛媛
1.炒飯
加入油、鹽等調味品后，原本只有米飯才有香味的米飯脂肪含量會大大增加，而餐館里的炒飯則會“閃閃發光” 。

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其實大米本身的脂肪含量很低，每100克大米只有0.2% 。做成炒飯后，脂肪含量上升到6%~8% 。吃一碗半斤左右的炒飯，比普通米飯多100~200大卡。
但如果在家做炒飯，食用油的量是可以控制的，使用平底不粘鍋也有利于節省燃油。
其他搭配炒飯的菜品可以優先選擇涼拌、水焯水等省油方式，有利于保持整體油脂攝入在標準內。
2.炸糕，炸面，炒年糕。
與炒飯類似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，脂肪含量比原料高出數倍。
尤其是炒年糕，原本用糯米做的年糕很黏。炒的時候放的油太少容易粘鍋，所以炒菜的時候需要多放點油。
3.酥脆的面包
帶有“脆”字的食物大多暗示著我們脂肪含量高的事實。
因為沒有油幾乎不可能塑造食物的酥脆口感。
不同面包的脂肪含量差異很大，從百分之幾到百分之幾十不等。
酥餅、千層面包等“酥皮面包”含油量最高，這類面包酥皮層次明顯，入口酥脆。
香脆的口感和立體的層次感離不開油脂的貢獻，尤其是一些對健康不“友好”、飽和度高的氫化植物油，也稱植物奶油、人造黃油、起酥油、人造黃油等。
類似的蛋糕還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、酥皮酥等。都是“富油” 。
4.麻球、油條、油條
這些是油炸過程中制成的主食。在油鍋里“洗澡”后，脂肪含量大大增加。
《中國食物成分表 2004》中的數據顯示，大麻的脂肪含量高達30%，油條的脂肪含量為31.5%，油條的脂肪含量為17.6% 。
而且與油底殼中的油接觸面積越大，脂肪含量越高。
5.芝麻醬燒餅和油餅
做這種食物的時候，面團還沒有發酵，不放油的話會很硬。為了“雙豐收”口感和質感，里面會“包”很多油。
比如油餅的脂肪含量高達23%，芝麻醬燒餅的脂肪含量大多在10%以上。芝麻燒餅含有糖和油。從營養和熱量的角度來看，可以歸為糕點和零食。

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中國人主食的四大誤區
一場誤會
主食熱量高，容易長胖。
1克脂肪產生9千卡熱量， 1克碳水化合物和1克蛋白質分別產生4千卡熱量。
除了上述主食中的“大油田”，大部分主食，如燕麥、紅豆等，都是以碳水化合物為主，不僅熱量低，還能提供飽腹感。
所以主食也是有分類的，并不是所有的主食熱量都很高。
【麥淇淋能做哪些食品？用麥淇淋做什么點心，點擊[了解更多]】第二個誤解
多吃粗糧比面粉和大米好。
吃主食的精髓在于粗細搭配，比如蒸米飯的時候加一些小米和紅豆，煮白米粥的時候加一把燕麥。