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壇子肉用什么肉做好吃？壇子肉和把子肉區別，這篇文章道出原委( 二 )

小知識


熟壇肉呈紅褐色， 有亮光， 雖爛而不碎， 成塊而不融 。 筷子一夾， 湯汁就順著滿滿的紋路慢慢滑下 。 入口后沒有想象中的滿嘴油， 而是一種軟嫩可口 。 皮筋有彈性， 肥肉香而不膩， 瘦肉的纖維被老湯煮的恰到好處， 完全沒有苦味， 口感細膩豐富， 唇齒留香 。
如果米飯趁熱澆上肉和汁， 濃郁的湯汁會浸泡出粒粒飽滿、色澤潔白的米粒， 一口米飯和一口肉的結合會讓蛋白質、脂肪和碳水化合物在口中產生巧妙的化學碰撞 。 坐在店鋪的一角， 香氣縈繞在鼻口之間， 舌尖上的味蕾被慢慢喚醒 。 伴隨著不時從耳邊傳來的噪音， 生活的真實感向我們撲面而來 。 幸福就是這么簡單 。

壇子肉用什么肉做好吃？壇子肉和把子肉區別，這篇文章道出原委

文章插圖

燉制3至4小時的鍋肉脫脂， 具有良好的健康和營養價值 。 咸宜， 老少皆宜 。
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薛氏壇子肉在2017年成功入選濟南市級非遺名錄， 并獲得過各種獎項
一份回憶
食物喚醒舊時記憶， 百年壇子肉傳承濟南老味道
食物喚醒記憶， 味道撫慰人心， 美食可以治愈一切壞心情 。 在經三路附近上班6年的白先生， 是這個快餐店的常客 。 “工作累了， 就喜歡來這里吃口壇子肉 。 入口即化， 也不油膩， 吃完后胃里沒有負擔， 心里更有說不出的滿足感， 沒有什么勞累是一盤壇子肉解決不了的 。 ”
【壇子肉用什么肉做好吃？壇子肉和把子肉區別，這篇文章道出原委】最先喚醒一座城市記憶的是味蕾， 是跳動在舌尖上的的味覺分子 。 濟南的老味道在薛氏百年壇子肉上得到了生動體現， 薛文靜和薛松2人也將繼續傳承著傳統制作工藝， 并在此基礎上嘗試突破， 變幻新意， 給食客帶來新的驚喜 。

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