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土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁， 越吃越香， 大人孩子都很喜歡， 搭配上土豆和胡蘿卜一起燜， 葷素搭配營養滋補不上火， 秋天貼秋膘吃非常適合 。
準備食材：排骨半斤、土豆一個、紅蘿卜一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、姜片3片、蒜頭2瓣 。 油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量 。
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?1、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生姜大蒜洗凈切片、排骨洗凈切小段待用 。
2、鍋里加入適量的清水， 將排骨冷水下鍋焯水， 加入適量和蔥姜料酒去腥增香， 大火煮開煮2分鐘， 撈出洗干凈瀝干水備用 。 熱鍋涼油， 下入冰糖下鍋炒出琥鉑色 。 加入焯水好的排骨下鍋煸炒 。 加入八角、香葉、姜片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來 。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽， 翻炒均勻， 炒至排骨上色， 把醬香味炒出來 。 加入啤酒和適量的清水 。 水的量稍微淹沒過排骨本身即可 。 蓋上蓋子大火煮開轉小火煮25分鐘 。
4、25分鐘后， 打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鐘 。 再加入土豆塊下鍋一起煮， 繼續煮10分鐘左右， 土豆變軟熟透即可 。
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