怎樣才能把花椒泡出油？煮花椒水要多久，照著文章做就好 _生活百科

花椒是日常生活中不可或缺的香料，居“十三香”之首。《詩經》中“花椒有其香”指的是花椒，其果皮為紅色，其種子命名為花椒。因果皮暗紅色，有密集的顆粒狀突出腺點，似細點，故名花椒。

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花椒通常分為青椒和紅椒。青椒和紅椒的區別在于，在麻味的持久性上，紅椒不能和青椒相比，但在出油率和香味上，紅椒的優勢遠大于青椒，所以青椒吃起來會有微苦的味道。辣椒作為調味品，不僅可以去除菜肴的腥味，還可以增加風味，刺激你的味蕾，給你一種攪動的感覺。

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在生活中，我們一般都是炒一下才能得到它的香味，也就是我們通常所說的花椒油。花椒油的基本特點是汁清味濃，可廣泛用于食品的調味和調味。底部一滴花椒油，麻辣鮮香；炒菜時，一滴花椒油別有風味；做湯的時候，一滴花椒油麻辣鮮香。

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平時我們一般多炒點花椒油儲存起來，炒菜、吃面條、做湯的時候特別方便。如果每次都是現場煮的話就特別不方便，而且火候控制不好，會嚴重影響成品菜的口感和外觀。但是我們家做的花椒油要么有苦味，要么出不了麻味，沒有飯店特有的麻味，所以炒花椒油也是有技巧的。不要直接炒花椒油，加“1步” 。花椒油又香又麻，不苦，比飯店的味道還香。我們一起來看看吧。

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材料：青椒350克、紅椒50克、食用油400克、姜片10克、桂皮1片、香葉6片。

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首先，我們用白酒稀釋紅辣椒，浸泡辣椒15分鐘，讓白酒完全吸收。沒錯，我在題目里說了多一步，就是炒之前，泡白酒。這一步至關重要，絕不能省略。這樣做的目的是去除花椒的苦味和異味。而且經過白酒浸泡后，花椒的麻味更能被激發出來，炸油時，做出的花椒油香味更濃。
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