可可黃油是什么東西？可可百利薄脆黃油，文章看了，挺客觀的！ _生活百科

上篇整理了器具和設備，有需要的可以移步到以下鏈接觀看：想入烘焙坑，需要這些：良心推薦，一定要買烘焙用品(器具和設備)
但是工具準備好了，還是需要買烘焙食材。
烘焙的配料很多，各種面粉，各種油，糖……烘焙講究用料的精準，各種材料都有自己的標準，不能隨意更換或改變。
【可可黃油是什么東西？可可百利薄脆黃油，文章看了，挺客觀的！】下面的材料我給你看看~
你應該可以通過閱讀我對每種材料的介紹來決定你想買哪種材料。還是那句話，根據自己想做的產品和技術水平選購，理性挑手！

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1.高筋面粉強化花
蛋白質含量為12.5%-13.5%，顏色為黃色，不易結塊，但易產生面筋。適合制作耐嚼產品，如面包、披薩和甜甜圈。

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推薦：新亮、福澤店、皇后
2、低筋面粉蛋糕粉
低筋面粉是烘焙最常用的材料~一般蛋白質含量在8.5%以下，顏色偏白，容易結塊。它適用于制作蛋糕、餅干等。 (新手入坑一般一開始會做最基礎的餅干和蛋糕，所以是必須的)

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推薦：美美、皇后、新亮性價比都不錯，要求高一點的可以選擇日清。
3.中筋面粉
蛋白質含量介于高筋和低筋之間，適合做蛋黃酥和饅頭。有時候塑料餅干不需要特別脆，但是要保持形狀，會加一些中筋面粉。

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4.玉米淀粉
也被稱為鷹玉米粉，它不含麩質，可以添加到面粉中以減少麩質。比如在餅干中加入少量，可以讓餅干吃起來更加酥脆。

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5.糯米粉
這幾年烘焙已經不僅僅局限于西點，很多日式和韓式的蛋糕，還有我們的傳統蛋糕。薛梅娘是許多情侶喜歡嘗試的甜點之一。會用糯米粉。

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推薦：新良和三湘
6.杏仁粉
烘焙用的杏仁粉是用美國杏仁磨的，顆粒要求特別細。多用于制作杏仁餅、歌劇等。還會用在一些重油蛋糕、餅干中增加風味。法式甜品用的比較多。

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7.各種膨脹劑
蘇打粉、發酵粉、塔塔粉都是化學膨松劑。雖然是添加劑，但是不過量的話對人體沒有傷害，所以不要說添加劑變色。
發酵粉是最常用的膨脹劑，會增加餅干的酥脆感。有時會加入海綿蛋糕來抵消面糊的消泡作用，使其更加蓬松。請選擇不含鋁的泡打粉。

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蘇打粉是堿性的，遇水或酸性物質會釋放出二氧化碳氣體。如果面糊中加入了小蘇打粉，應立即烘烤，否則氣體分散和膨脹的效果會減弱。它經常被用來制作巧克力蛋糕和蘇打餅干，以中和可可粉的酸性。

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塔粉用于降低蛋白的堿性，幫助蛋白快速發泡，增加蛋清的穩定性和持久性。當然也可以用白醋和檸檬汁代替。
酵母屬于生物膨松劑，實際上是一些微生物的集合，在溫暖潮濕的環境下產生二氧化碳使面團膨脹。做面包，做饅頭，做小籠包是必須的。注意如果面團甜含量大的話需要用耐高糖酵母(如果做的不多，盡量買小袋的。酵母開封后容易失效，需要密封冷藏)