龍蝦品種
【大龍蝦種類是什么？大龍蝦又叫什么，訣竅悄悄告訴你】龍蝦雖然叫蝦，但和真正的蝦不一樣 。
黑白龍蝦
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原產地：東亞、臺灣省海峽及華南 。
食用季節：夏季制作 。
海鮮特點：通體墨綠色，有黑白紋，又名山龍 。 肉質晶瑩潔白，香甜酥脆，口感非常好 。 雖然比不上青龍，但也不退居化隆，所以切片的生魚片是最原汁原味的，簡單的湯烤也不錯 。
綠色龍蝦
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產地：西貢大鵬灣及東平洲；斯里蘭卡，南亞水域
食用季節：一年四季皆可食用，制作于農歷六七月 。
海鮮特點：通體青綠色，容易分辨 。 當地市場常見的產品大多是這種蚯蚓，其余的也來自斯里蘭卡、南亞海域等地 。 每條龍重1斤多，比澳龍瘦，但貴一倍多 。 它比其他龍蝦更好，因為它的殼薄，肉清爽甜，味道鮮美 。 蝦母特別奶油，優良品種要用蒜蒸 。
杉木龍蝦
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原產地：菲律賓、馬來西亞、印尼、臺灣省及中國南海 。
食用季節：全年皆可食用
海鮮特點：肉質晶瑩潔白，香甜酥脆 。 適合放在湯里烤，或者和蒜末一起蒸 。 作為龍蝦刺身也很好吃 。
花龍蝦
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原產地：香港、印度尼西亞、越南和南亞 。
食用季節：全年皆可食用
海鮮特征：頭和胸甲的前后都有顏色和圖案，而且體型較大，每只只有5到7斤重 。 可以用黑胡椒龍蝦頭，肉油泡的龍蝦丸，尾部煮的龍蝦湯 。 一般到了老年頭的價格偏高，因為據說過年吃花吃龍會生意興隆，龍虎兇猛 。
澳大利亞龍蝦
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產地：澳大利亞
食用季節：全年皆可食用
海鮮特色：未成熟的澳洲龍蝦，呈鮮紅色，平均體重1公斤以上 。 它的肉結實、清爽、香甜 。 雖然它的味道不如當地的龍，但由于供應穩定，價格低廉，在當地的餐館中被廣泛使用 。 中式湯、芝士烘焙、日式鐵板燒或生魚片也可以 。
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波士頓龍蝦
產地：美國波士頓
食用季節：全年皆可食用
海鮮特色：通體黑綠色的波士頓龍蝦徽是一對大龍蝦鉗，由于活動過度，肉質較粗 。 相比之下，蝦身無糊，但肉質鮮嫩滑嫩，與澳洲龍蝦完全不同 。 西式烤、烤、炭燒或白酒煮也可以 。
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