瀨尿蝦煮熟變淡綠色怎么回事？瀨尿蝦禁忌人群，少花時間看完這文章( 三 ) _生活百科

文章插圖

新鮮沙蟲
沙蟲含有豐富的蛋白質，營養價值非常高，有降血壓、治濕等作用。沙蟲的鮮甜之味，讓陳曉卿導演都忍不住感嘆：“難怪湛江人會把沙蟲當成海洋的味精！”
| 地道吃法 | 傳統有鮮沙蟲與沙蟲干兩種吃法。鮮沙蟲可煮湯、蒜蓉蒸、酥炸、炒吃、煮粥、生腌、冰鎮…；沙蟲干可煮粥、煮湯、椒鹽、燜煮南瓜蘿卜絲……
【瀨尿蝦煮熟變淡綠色怎么回事？瀨尿蝦禁忌人群，少花時間看完這文章】蒜蓉蒸沙蟲：（湛江菜的代表作）

文章插圖

蒜蓉蒸沙蟲
市場購買沙蟲時，檔主會用專業的手法去除沙蟲上的沙，強烈建議這一步。沙蟲買回來以后還要自己檢查下沙線有沒清理干凈，看沙蟲表面有沒一條微微發亮的線，如果沒有的話就是處理完了，多洗兩次，等到盆底摸不到沙子，就是徹底洗干凈啦。取干粉絲用熱水泡10多分鐘，之后鋪在盤底，等粉絲涼了以后（也可以用冷水沖下粉絲降溫）再把沙蟲擺在粉絲上，不然沙蟲一受熱就會縮起來了……
生蒜蓉均勻撒在沙蟲表面，再淋上生抽，大火燒開以后，把沙蟲放進去蒸一到三分鐘。熱油淋在沙蟲上，再撒點蔥花就可以吃了。夾一條沙蟲放進嘴里，香味溢滿。盤底的粉絲吸取了蒜蓉和沙蟲的精華，彈牙勁道，甜美鮮嫩。
蟹是湛江海鮮大餐里的重要部分，當地的酒樓飯店都有蟹的招牌菜。品種上既有名貴的膏蟹，也有便宜清甜的肉蟹與花蟹。湛江地區的芷寮、太平、民安、坡頭的南三、雷州的東里、徐聞的新寮、和安及遂溪的草潭，都是湛江主要的海蟹產區，猶其以遂溪的草潭最為知名。湛江的海蟹與江南的淡水大閘蟹，平分秋色，各領風騷。在湛江的餐桌上，有這樣的一句話，蟹要放在最后吃！海蟹上桌，百味變淡。湛江人吃蟹，邊剝邊吃，舔指回味！