瀨尿蝦煮熟變淡綠色怎么回事？瀨尿蝦禁忌人群，少花時間看完這文章( 二 ) _生活百科

這樣的順口溜在湛江的美食家中很受歡迎：黃圃沙螺草灘蟹、盤州鮑魚官渡生蠔、柳下沙蟲安鋪雞。
順口溜講述了湛江最突出的美食品種，并指出了這些美食的起源。食物離不開產地，在
我們食著這些美味食物時，很難分清是原產地成就了食物，還是食物造就了原產地的知名，或許這就是中國人說的緣分。
現在讓我帶你認識最能代表湛江海鮮的品種，然后教你在湛江如何挑選更好吃更新鮮的海鮮，再一起品嘗湛江本土最傳統、最地道的海鮮吃法。
生蠔是湛江海產品的代表，湛江燒生蠔是湛江美食的一道招牌。在別處你吃過不少湛江生蠔，但到了湛江，才知什么叫正宗的新鮮生蠔！湛江吃宵夜的地方基本都有燒生蠔，在市中心還有燒蠔一條街。

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正宗官渡生蠔
湛江的蠔場以坡頭官渡最為知名。官渡是湛江的一小鎮，官渡養蠔方式為吊養，出產的蠔肉肥大而無渣，相對湛江其他蠔場，官渡蠔稍貴。在市區，燒蠔檔標傍以官渡燒蠔為地道正宗。蠔肉飽含優質蛋白、氨基酸、糖原、肌醇、牛磺酸等多種微量元素，造就了其味道鮮美、口感爽滑清甜。

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官渡蠔農在開生蠔

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官渡蠔農在開生蠔
| 最佳時間 | 每年的十月至來年三月是生蠔最肥美的季節。俗語：冬至到清明，蠔肉肥晶晶。
| 挑選秘決 | 蠔肉豐滿，氣味新鮮，飽含海水是最基本的判斷標準。新鮮的生蠔是緊閉著雙殼，如果是半開的殼，肯定是死蠔。開蓋后如果蠔肉明顯變色、干、皺成一團，肯定就是不好的。在市場里購買生蠔，是可以親自看著檔主當面開蠔的，發現品質不好即提出不要這一只。在燒蠔店吃，都是燒好送上來，那就憑口感來辨識，變味、肉干、汁水不飽滿的基本上不新鮮。

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各種規格的生蠔
炭燒蒜蓉生蠔：最傳統的做法。將生蠔外殼涮洗干浄，把生蠔撬開去掉沒蠔肉的一半蠔殼，清洗干凈瀝干水分鋪上蒜蓉與花生油的混合調料。將帶殼生蠔放在燒烤架上烘烤，炙燒逼出水分煮滾片刻，撒少許鹽即可起架上桌食用。食用起來，香酥甘甜，味道鮮美，蠔肉外酥里嫩，口感一流。

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炭燒蒜蓉生蠔
炭燒原只生蠔：這是近十年發明燒生蠔的另一種吃法。將涮洗干浄的原只生蠔放至燒燒架上烘烤，烤至原只生蠔殼開口，撬開蠔殼挖出整只蠔肉，醮上醬油或芥末直接開吃，比起前一種做法，炭燒原只生蠔更大程度保留生蠔的鮮味。

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原只生蠔
蠔仔煲韭菜：首先將姜片放進水中煮沸，然后放進洗凈的蠔仔，待蠔仔煮至六成熟的時候再放進韭菜或香蔥，接著加入少量的花生油，煮至八成熟時加人適量的食鹽，再煮片刻即可起用，一道味道鮮美的蠔仔煲韭菜就出來了。
美食導演陳曉卿與美食家閆濤在湛江拍攝紀錄片黃金海岸線時，對湛江的沙蟲贊不絕口，閆濤更是說：沙蟲，我在中國沒見過比湛江好的。
湛江的沙蟲主要產于北部灣沿海，形似蟲又名蟲，讓沒吃過的朋友害怕而不敢食用，但主要你吃過一次，你就會深深愛上它！沙蟲營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，有“海灘人參”之稱，下六沙蟲是湛江地區最有名氣的沙蟲，與硇洲鮑魚齊名。