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沿鍋沿倒些料酒去腥 ， 快速翻炒至酒精全部揮發 ， 倒入杏鮑菇 ， 沿鍋沿倒些水 。
開始調味：鹽 ， 味精 ， 雞粉 ， 醬油 ， 翻炒融化調料 。 食材入味后 ， 倒入我們準備好的干鍋里 。 生火的時候可以在桌子上吃 。
這道干鍋土豆片是我兩個孩子最愛吃的菜 。 是下一餐里的萬人迷 ， 干鍋土豆沒有敵人 。 就連平日喜歡吃外賣薯片的小姑娘 ， 用這個菜也不香 。
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1.將土豆洗凈去皮 ， 切成硬幣般厚的薄片
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配菜通常用青紅椒 ， 炒出來好吃還好看 。 做干鍋少不了洋蔥絲 ， 放在干鍋中墊底 。
切點蔥、姜、蒜 。 姜蒜都切成蒜末 。 再放入一小把干辣椒段 。
2.把土豆片炸一下 ， 油溫五成熱時下入土豆片 ， 開小火浸炸把土豆片中的水分炸出來 ， 一直把土豆片炸透炸酥 。
像這樣帶著焦邊就可以了撈出來控油 。
3.鍋中留底油 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒開小火爆香 ， 加入香辣醬炒出紅油 ， 倒入青紅椒片大火炒至斷生 ， 沿鍋邊淋點清水 。
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開始調味：加鹽、 雞粉、撒入一些燒烤料 ， 繼續翻炒化開調料 ， 然后倒入土豆片大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片 ， 土豆片入味以后 ， 撒一把白芝麻 ， 翻勻后倒在干鍋里面 。
這道菜最忌久炒 ， 最好現炒現吃 ， 口感香辣酥脆 ， 才真好吃 。
面筋別再烤著吃了 ， 做個干鍋手撕面筋嘗嘗吧 ， 筋道有彈性 ， 香辣入味賊好吃 。
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才從超市買回來兩根面筋 ， 這面筋價格比肉便宜多了 。 先把面筋洗一下 ， 吃著放心 。
1.洗干凈的面筋用手一片一片撕開 。 切幾個青線椒、兩個小米椒 ， 切點蒜片 。
把芹菜切成3厘米的段 ， 切半個洋蔥絲放在干鍋里墊底 ， 免得點火的時候糊鍋 。
切點五花肉片 。
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【干鍋用什么打底？干鍋用啥墊底最好，這篇長文寫得好】
2.把面筋炸一下 ， 鍋內燒油 ， 油溫六成熱 ， 把面筋倒入鍋中 ， 炸30秒左右 ， 即可撈出控油 ， 炸一下是為了吃起來口感酥脆 。
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鍋中留少許底油 ， 放點干辣椒、花椒翻炒出香辣味 ， 扒拉出來 ， 吃嘴里不得勁 。
放入五花肉片 ， 小火煸出油 ， 味更香 ， 然后把大蒜和青線椒 ， 小米椒倒入鍋中翻炒 ， 開大火 ， 炒出香味 ， 放切好的芹菜和洋蔥 ， 翻炒均勻后 ， 倒入面筋 ， 開小火 。
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