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兩種壓模都是棒棒糖做的 ， 大的是杠桿式 ， 小的是手搖式 。
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這三種都是水果糖 ， 只是糖果的形狀和圖案不同 。
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水鄉做小糖果的人 。
老水鄉杭商3354做小糖
小糖是水鄉沙溝人的口頭說法 ， 指普通的硬糖 。 過去 ， 何麗霞水鄉的人們生活條件差 ， 交通堵塞 ， 所以孩子們吃不到奶糖 。 唯一讓他們開心的是小糖 。
沙溝的小糖果種類繁多 ， 有水果糖、薄荷糖、姜糖、棒棒糖、花生糖、炒米糖等等 。 水果糖呈長方形 ， 兩端圓形 ， 混合各種水果口味 ， 口味多樣 ， 有香蕉味、檸檬味、橙子味等 。 薄荷是一個直徑約2.5厘米的圓球 ， 表面粘有白糖粒 。 沙溝人俗稱“薄荷丸子” 。 生姜呈紡錘形 ， 白色 ， 甜脆 ， 有濃郁的姜香味 。 棒棒糖是扁圓的 ， 手柄是用細細的蘆葦柴做的 。 花生糖和炒米糖分別與花生仁、炒米和熟糖攪拌 ， 冷卻定型 ， 然后切成長方形條狀 。
在過去 ， 水果糖賣得很多 。 除了哄孩子 ， 人們還在節日、建造房屋和橫梁、婚禮和葬禮等場合使用小糖果 。 一小塊糖果融入了當地的民俗 ， 寓意著甜蜜、吉祥喜慶、吉祥如意 ， 承載著水鄉人民無盡的向往和深深的鄉愁 。
古鎮上有四五家小糖廠 ， 都是家庭作坊經營 。 許谷祥、許谷海、吳昌熙、馮三達都是做小糖果的高手 。 他們家不僅做糖果 ， 還在街口擺糖果攤 ， 還經營瓜子、時令水果等品種 。 糖盤上精致的玻璃糖盒一字排開 ， 里面裝著各種小糖 ， 對于那個年代的孩子來說 ， 無疑是很有吸引力的 。 他們一家去鎮上唱戲 ， 也是在劇場門口撿糖攤 ， 供夜市 。
小糖的制作過程并不復雜 ， 但是糖制作者長期積累的經驗決定了小糖的色澤和口感 。 糖的原料主要是麥芽糖 ， 俗稱糖 。 糖買回后 ， 用小火在大鐵鍋里慢慢煮 ， 加入適量的紅糖和白糖 ， 煮到膠狀的時候 ， 把口香糖攪起來 ， 看看有沒有骨頭 ， 骨頭 ， 就是冷卻后口香糖脆了 。 如果你有骨頭 ， 把它們放在銅盆里 。 這個時候肯定是多人操作的 。 一個人用剪刀將糖膠剪成糖粒 ， 另一個人趁熱將糖粒放入銅模中 ， 用力擠壓 ， 形成糖塊 。 另一個用蠟紙包著 。
姜的做法比較復雜 。 將鮮姜切成米粒放入糖中 ， 煮成果凍 。 它由兩個人在一個特殊的凳子上操作 。 一個人坐在凳子上 ， 另一個人反復抽打凳面上的口香糖 。 將原紅醬口香糖攪打成乳白色 ， 然后將口香糖煮熟 ， 趁熱斜切成棱形糖果塊 。 花生糖 ， 炒米糖 ， 芝麻糖 ， 做法都差不多 。 將花生米、炒米、芝麻按比例分別放入糖中 ， 放入鍋中煮 ， 煮到一定程度時起身 ， 用壓板壓成扁餅 ， 再用木棒切成長方形成品糖片 。 薄荷糖的做法是先將薄荷汁倒入糖中 ， 加入一定比例的白糖加熱煮沸 。 骨頭養好后 ， 兩個人操作 ， 一個人把口香糖切成小塊 ， 倒入干凈的缸底 。 另一個人坐在缸底前 ， 趁熱用雙手摩擦 。 把圓糖放進成品盒里 ， 不圓了再繼續揉 。 棒棒糖是將一根細細的蘆葦管趁熱插入糖粒中 ， 用糖模壓制成型而成 。
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