1.牛肉是指從牛身上獲得的肉 ， 是常見的肉制品之一 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料：
牛柳、姜、小蔥、醬油、蠔油、白胡椒、白糖、蛋清、玉米淀粉、食用油 。
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4.先去掉一層牛肉膜 。 切牛肉前 ， 最好先放在冰箱里冷凍 ， 然后逆著牛肉的紋理切掉牛肉的纖維 ， 這樣牛肉醬會嫩滑 ， 再把切好的牛肉放入大碗中 ， 稍微解凍 。
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5.姜、蔥切片 ， 放入碗中 ， 用手擠出蔥姜汁 ， 然后放入水中浸泡十分鐘 。 牛肉解凍后 ， 放入冷水中浸泡十分鐘 ， 將血浸透 。 到時候把水擠出來 ， 這一步很重要 。 你只能在調味品加鹽的時候吸收它的味道 。
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6.把牛肉放回碗里 ， 分三次加入泡好的蔥姜汁 ， 揉勻 。 鹵制牛肉時千萬不要放鹽和料酒 ， 否則牛肉會老而木 ， 再倒入少許生抽、蠔油、白胡椒粉和白糖 ， 揉勻 。 白糖可以軟化纖維 。
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7.再打入一個蛋清 ， 揉勻 ， 然后加入玉米淀粉 ， 再抓勻 。 玉米淀粉可以鎖住牛肉的水分 ， 然后用一層食用油封住 ， 可以鎖住水分 。 后面煎的時候 ， 牛肉片不容易粘在一起 ， 再包一層保鮮膜 ， 放冰箱2小時 ， 不管是煎牛肉還是水煮牛肉 。
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8.牛肉可以“撫慰脾胃 ， 滋養脾胃 ， 強健筋骨 ， 消除水腫 ， 去除濕氣”
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