很多人喜歡吃燒餅 ， 但是現在外面好吃的燒餅越來越少了 。 不然就是食材不夠或者味道不夠 ， 稍微好一點 。 有些燒餅吃起來很別扭 ， 也不知道怎么做的這么難吃 。 很遺憾 ， 一種方便的食物被浪費了 。
其實做燒餅并不難 ， 自己做也很輕松 。 另外 ， 想放多少食材就放多少 ， 想吃什么口味就吃什么口味 。 今天就和大家分享一下我自己用肉做芝麻醬燒餅的做法 。
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首先還是配料的準備：普通面粉、芝麻醬、現成紅燒肉(可以自己腌制 ， 買五香紅燒肉 ， 豬頭一鍋煮)、白芝麻、香菜、青椒、醬油、椒鹽、食用油、酵母 。
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接下來就是和面了 ， 因為醒過來需要一段時間 。 先化妝比較合適 ， 再處理其他食材 。 揉面前可以在手上抹一點食用油 ， 這樣不容易碰到手 。 先將面粉倒入揉面盆中 ， 用溫水攪拌好酵母 ， 倒入面粉中(酵母的用量請參考說明) ， 攪拌好酵母和面粉 ， 揉壓成光滑的面團 ， 然后蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右 。 在此期間 ， 你可以和其他人打交道 。
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把鹽和芝麻醬混合在一起攪拌醬汁 。 比例是鹽和胡椒：芝麻醬=1 ， 333 ， 604 。 當然這個比例是可以調整的 。 比如不喜歡芝麻醬或者太喜歡芝麻醬 ， 隨時調整 。 勾兌后味道會很好 。 以后直接刷就行了 。
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接下來 ， 混合另一個很重要的東西 。 將少許醬油倒入盤中 ， 再加入少許面粉 ， 調成糊狀備用 。
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青椒洗凈切碎 ， 香菜切碎 ， 紅燒肉換成肉丁備用 。
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經過這一系列的準備工作 ， 面條也做好了 。 在案板上撒上干面粉(案板也行) ， 搟面杖上抹一點熟油 ， 都是為了防粘 。 將面粉搓成長條狀 ， 分成幾等份 ， 可以用刀切開 ， 也可以直接用手拉成幾份 。 我個人喜歡拉 ， 這樣感覺更好 。
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拉起來后 ， 取出一個煮熟 ， 其他的用保鮮膜蓋好 ， 避免變硬 。 取出一部分面團 ， 用手掌壓平邊緣 ， 然后用搟面杖搟成橢圓形(先搟出一長條 ， 然后在邊緣上下走動 ， 稍微圓一點就行) ， 再抹上芝麻醬和椒鹽的混合調料 ， 抹勻 。 然后從第一層開始卷成小卷 ， 卷成橢圓形 ， 再卷起來 ， 烤好的蛋糕坯就做好了 。 如果很喜歡芝麻醬 ， 可以搟成橢圓形 ， 再刷一遍 ， 再滾一遍 。
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