醬油可以用什么來代替？代替醬油的東西，快看，別不當回事 _生活百科

很多人認為醬油只是做菜時用來增色增味的調料，并沒有什么講究。其實醬油和生抽區別很大，甚至有的醬油可能含有有害物質！為規范市場，國家市場監督管理總局近日發布新公告，明確提出“配制醬油”不得標注醬油。

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那么，買醬油有什么意義呢？食品范志紅博士，給我們一些建議！
這個問題的專家
【醬油可以用什么來代替？代替醬油的東西，快看，別不當回事】

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一個
釀造和制備醬油
有什么區別？
有的醬油發酵時間長；有的醬油雖然發酵了，但是時間短；有些醬油甚至添加了化學水解成分，其中可能含有一種叫做氯丙醇的有害物質。醬油怎么選？
只有純釀造的醬油才是醬油。
醬油的主要原料是大豆或脫脂后的豆粕，再加入小麥粉，再加入酵母、水和鹽進行發酵。釀造時間長了，醬油的顏色逐漸變深，香味越來越濃，形成了醬。然后，汁液也就是醬油“滲”出來，但需要殺菌密封后才能食用。
現在國家標準規定只有這種純釀造的醬油才能叫醬油。

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2準備醬油，不屬于醬油
如果在醬油中加入“酸水解植物蛋白增香劑”等成分，就會變成調制醬油，生產時間短，缺少醬油的香氣，可能會產生不良成分。因此，在消費升級的大環境下，我國目前不允許生產配制這種醬油。

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購買醬油時，一定要鑒別是否是釀造醬油，購買正規超市的合格產品。
2
關于吃醬油的疑問。
怎樣才能吃對，選對？
說到醬油，普通人都有自己的看法。但是都是合理科學的嗎？
王女士：多年高血壓，醫生讓我減鹽，我就不敢吃醬油了，但是做的菜不好吃。怎樣才能既健康又好吃？
醬油中鹽的成分比直接用鹽的成分少很多，所以用醬油代替鹽可以達到減鹽的效果。鹽吃多了不好，主要是鈉。買醬油的時候可以看看配料表里的鈉含量。
一般來說，鈉含量值x2.54=醬油中的鹽含量。比如每15ml醬油含鈉1158mg，那么其含鹽量約為3g 。所以做飯的時候只能放醬油不放鹽。