比如讓朱師傅在南寧燒烤圈站穩腳跟的招牌芥末雞翅，就是他們家的首創 。
提前腌漬過的雞翅外皮焦香、雞肉軟嫩，刷上黃芥末醬卻不會辣鼻子，辣度也不高，味道很有辨識度 。
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另一樣招牌笑里藏椒的做法也很妙，把泡椒塞進豬小腸里，一次吃到兩種口感，這種吃法后來有很多店都學去了 。 一定要一口咬下去，被辣哭的同時又忍不住吃下一口 。
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開玩笑，每天晚上不睡覺的南寧夜宵怎么可能只有燒烤！
不過就算我再努力，也只能寫到南寧夜宵冰山的一小小小小角，今天就只能先選幾種我特別想吃的“墊墊肚子”了~
炭爐煲
炭爐在南寧的運用可太廣了，不僅能用來做燒烤、涮火鍋，也能做各種煲 。 因為太實用，很多本地人家里也會常備 。
大冬天的，最熱門的吃法毫無疑問就是炭爐煲了 。 你別說，跟我們浙江遂昌的風爐長得特像 。
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上面是南寧炭爐，下面是遂昌風爐，孿生的吧？
炭爐煲里有事先炒好的底料，砂鍋底下的爐子燒得可旺呢，一鍋好貨越煮越入味，整個用餐體驗的曲線是一路向上的 。
而且刁鉆的吃貨們真能靠舌頭辨別出是用炭爐還是電磁爐燒的，糊弄不得 。
推薦店鋪：
朱記炭爐牛腩煲：位置有點偏，但不遠千里沖著牛腩煲來的食客非常多 。 點原味就好，牛油和蘿卜的組合讓葷香一點不膩，口味偏甜，連煲里的蘿卜都一塊不想剩下 。
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琴姐牛腩煲：知名老店，最好結伴去吃，牛腩分量驚人 。 優點是味道依舊非常不錯，牛腩軟綿入味；缺點是現在棄用麻煩的炭爐，改成卡式爐了，少了那么點風味 。
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生料火鍋
生料火鍋其實應該算炭爐火鍋的一個分支，這種吃法在南寧狠狠火過一陣 。
精髓在食材都是當天現殺、當場現切的溫體牛肉，特別講究食材的新鮮度，就有那么點潮汕牛肉火鍋的意思了 。
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南寧生料火鍋店里的排場，可比潮汕的大多了——各類新鮮生料擺滿長長一整桌，要吃什么都是自助的 。
很多好吃且精貴的部位，餓貨們每次等著補貨都要拼個眼疾手快 。
雖然有秘制蘸料，但必選項一定是黃皮醬，肉夠新鮮，下鍋十幾秒足夠 。
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推薦店鋪：
堅記生料炭燒火鍋：南寧最火爆的生料火鍋，恐怕也沒有之一 。 優勢就是肉好，吃得出的新鮮；缺點是環境就如同大排檔，不要對服務有過多期待，性價比沒那么高 。
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發仔生料打邊爐火鍋：半年里開出好多家分店，環境當然比堅記要好不少，味道也不賴 。
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