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四川成都有什么特產好吃的？成都最好的特產是什么，知識點整理好了

小知識

成都自古以來就是四川的經濟文化中心 。 所以成都菜一般被稱為成都府菜 ， 是川菜的重要組成部分！(川菜由成都府菜、樂山嘉州菜、自貢鹽幫菜三大流派組成)
老長期在四川工作 ， 成都都江堰重慶都給我留下了美好的回憶！但是說到美食 ， 成都美食對老余的影響最深！作為一個外地人 ， 我覺得成都菜是百家中最好的 ， 兼顧麻辣 。
說實話 ， 老余當時在成都的工作就是每天找各種好吃的 。 待了一段時間 ， 老俞再出門去餐廳的時候 ， 也能點一道經典的成都菜 。 有時候他去新店 ， 連老板都會誤以為我是成都人！
今天老余不談廚藝 ， 也不談買菜技巧 。 就說老余在成都常吃的幾道成都菜 ， 經典又好吃 ， 堪稱川菜之魂 。 如果有機會去成都 ， 按照老余的菜單點 ， 一定會流連忘返！
說到川菜 ， 相信大部分朋友想到的都是麻辣 。 還是同意吧！其實辣只是川菜的特色之一！比如這款張槎鴨 ， 就口感而言 ， 和北京烤鴨、廣州烤鴨一樣好！
茶鴨的制作非常講究 。 首先 ， 鴨子要用肥鴨 ， 經過腌制、熏制、清蒸、油炸后才能煮熟！而且 ， 張槎鴨要先剖開 ， 再復原 ， 擺盤！在熏制的過程中 ， 鴨子是用樟樹葉和花茶熏制的 ， 所以煮出來的樟樹鴨也有樟木和茶葉的香味！
在成都 ， 咸肉被譽為川味豬肉的“姊妹菜”！先把豬肉放在鍋里用鹽炒 ， 炒到鍋里的油清澈沒有水 。 然后加入豆瓣醬、豆豉等調料炒出紅油 。 最后把蒜苗炒到斷！這道菜可以配酒 ， 也可以配正餐 ， 怎么搭配都覺得不錯！
剛去成都的時候 ， 我以為叫花雞和棒棒雞是一樣的 ， 只是名字不一樣 。 后來才知道叫花雞主要體現在碗里 ， 而棒棒雞主要體現在雞肉里！可以說 ， 碗里不僅可以有雞肉 ， 還可以有各種蔬菜 ， 主要是雞肉 。
布施雞有很多種口味 ， 有麻辣紅油、香辣辣椒、酸辣辣椒等 。 我更喜歡紅油和辣椒 ， 尤其是冰鎮啤酒 。 這叫上癮！對了 ， 叫花雞和冷串串還是有一些區別的 。 所以 ， 去成都的朋友們要記得嘗嘗叫化雞！
你年紀大了說這些菜 ， 大家都不信？去了成都 ， 這些經典菜怎么大部分都不是麻辣為主！所以川菜確實以麻辣著稱 ， 但并不是所有的菜都是辣的 ， 比如水煮白菜 ， 是國宴上的名菜 ， 但這是最高端的川菜之一！
【四川成都有什么特產好吃的？成都最好的特產是什么，知識點整理好了】現在 ， 蒜泥和白肉也是川菜 。 說實話 ， 很適合老余的口味！入口后鮮香可口 ， 蒜味濃郁 。 太適合我這個山東人了！最重要的是 ， 這道菜百吃不厭 ， 香而不膩 ， 尤其是喝葡萄酒的時候 。 這是必須的！
鹽白當地人也叫鹽白 ， 總覺得這道菜很像梅子紅燒肉！但是在具體的食材和烹飪方法上有細微的區別！水煮白 ， 雖然帶個咸字 ， 但是豬肉入口之后真的是又咸又甜 。 是一道又咸又甜的菜才是正經！
東坡墨魚俗稱糖醋東坡墨魚 。 墨魚不是海邊盛產的一種墨魚 ， 而是四川岷江的一種墨魚 。 當地人也把這種叫做有尾巴的墨魚 。 于總覺得這道菜和魯菜的糖醋鯉魚一樣好吃 ， 也是先炒透 ， 再澆上稀醬 。

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