吃雞子有什么好處和功效？吃雞的好處功效，科普類，知識點多 _生活百科

“媽，明天買燉雞。你做的燉肉最好吃！”
“以后少吃雞肉。國外有研究說吃雞致癌。 ”
“媽媽，你從哪里聽來的？靠譜嗎？”
“國外的研究可以造假嗎？”
雞又被抓了。以前老一輩總說是荷爾蒙作祟，孩子不能多吃。現在， “致癌”這個說法又出來了。吃雞真的這么難嗎？很多人都不放心。這種說法靠不靠譜？真相是什么？讓我們看一看。

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由牛津大學的一個團隊匯編和分析的這項研究不僅發現雞肉與血液癌癥和黑色素瘤的風險增加有關，還影響了男性的前列腺健康。
如果這項研究結果屬實，可能會讓當地人對雞肉產生恐慌，甚至影響整個食品行業。
仔細看了研究，發現研究缺乏嚴謹性。比如花了很長時間(2006-2014) ，采用了問卷調查。被調查者多達47萬人，其中變量較多，因此不是直接研究雞肉與癌癥的關系。
而且研究還說“風險之間可能存在正相關” ，這和吃雞致癌不一樣。這項研究也沒有說雞肉中的什么物質導致癌癥風險上升。它可能被油炸或過度加工。這些都不是雞本身的錯，換成另一種豬肉或者魚可能是有害的。

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雞肉在普通人眼里是很好的保健品。它有益于脾胃、氣血，能強健筋骨。對于平時精神不太好，身體虛弱的人，家人會給他們熬一鍋雞湯，讓他們的精神和血液得到恢復。探究雞肉的營養，大多是維生素、蛋白質等有益物質。合理消費大有裨益。
但是在吃法和做法上，每個地區都不一樣。有的地方喜歡做湯，一整只雞放在鍋里煮。雞要塞食材和藥材，有的地方喜歡炒，切塊，紅燒，又香又好吃。從營養的角度來說，清淡的烹飪更有助于保留營養，還不如讓里面的調料增加身體的負擔。

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從吃的方面來說，吃肉的好處遠遠高于雞湯本身。湯的味道很好，因為里面融入了少量的營養成分，油和鹽也融合在一起。但是，吃雞本身就是為了補充營養和健康，還是吃雞比較滋補。即使有藥材加進去調理身體，也不建議只喝湯。肉和湯最好一起吃。
雖然已經是立春了，但是寒冷還沒有消散。這個時候吃雞的目的是提高免疫力，減少感冒，促進營養吸收。雞肉嫩滑可口，方法多樣。非常適合滋補身體，健脾養胃。比如羊肚菌雞湯，用雞肉、羊肚菌、山藥干、紅棗、桂圓肉、枸杞、生姜等食材熬煮，有改善呼吸系統、益胃消食的功效。

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糖尿病患者可以做雞肉春餅，準備幾個薄的春餅，如熟雞肉、筍絲、涼拌菠菜、大蔥絲、黃瓜絲、醬料等。可以卷起來一起吃，既能補充蛋白質，又能防止血糖上升過快，還可以替代部分主食。
還有上了年紀的產婦。最好用母雞燉湯，溫和調理氣血，容易吸收。如果你是腎陽虛的病人，你會有點怕冷，容易疲勞。適合吃炸公雞，肉質鮮美，脂肪少。吃的時候注意去皮。家里殺雞的話，最好把雞屁股去掉。里面的尾脂腺是不能吃的。
喜歡吃雞內臟的人要注意了。如果腎臟不好或者尿酸高，盡量不要多吃，包括雞胗和肝臟。如果真的想吃，可以吃雞心。不是代謝器官，也沒有毒素。