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家常菜譜煎什么魚？家常菜怎么煎魚，完整的看完之后，明白了( 四 )

小知識

家常菜譜煎什么魚？家常菜怎么煎魚，完整的看完之后，明白了
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用料
鮐魚或小黃魚、沙尖魚等400g；鹽適量；料酒1湯匙；胡椒粉1/4茶匙；姜3片；蔥1小段；面粉1湯匙；玉米淀粉1湯匙；色拉油1湯匙
做法
無論選擇什么品種的魚來制作這道菜 ， 請注意:一定要新鮮 ， 不要太大條 ， 最好選擇小刺比較少的魚種 。
腌魚:
魚處理干凈后 ， 加入鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥（拍破） ， 翻拌均勻腌制1小時 。 中途翻身一次 ， 確保魚能夠充分入味 。
注:
如添加適量的“魚露”一起腌制 ， 味道會更贊 。
腌好的魚 ， 將蔥姜挑揀出來不要 ， 也將腌制出來的一些汁水倒掉 。 再加入面粉和玉米淀粉 ， 抓均勻后就會形成一層薄薄的保護膜 。 等會兒煎的時候就會變脆 。
煎魚:
還是建議使用不粘鍋 ， 真心比容易操作 。 鍋子稍微燒熱 ， 放入色拉油 ， 把腌好的魚一條條的擺入鍋里 ， 每條之間留點空隙避免粘在一起 。 蓋上蓋子 ， 每一面小火煎3分鐘左右 。 出鍋前 ， 再用中火稍微煎一下 ， 讓表皮有酥脆的口感 ， 即可出鍋裝盤 。
香蔥煎魚

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用料
OceanJacket魚兩條；蔥段兩大根蔥
做法
魚洗凈 。 大鍋中加三勺油 ， 七分熱下油 ， 煎到微微發黑蔥香四溢
蔥推一邊 ， 再加點油 ， 中火放魚入鍋 。 先煎一面 ， 煎3分鐘左右 ， 烹少許酒入鍋 ， 翻起來看看別焦 ， 翻一面繼續煎 ， 同樣時間 ， 也烹酒 。
然后再翻回來 ， 撒tablesalt ， 過1分鐘翻面再撒鹽 ， 再煎一分鐘 。 最后出鍋前再放三大勺的酒 ， 到有點湯汁 ， 略收汁即可出鍋 。 撒現磨的胡椒就可以吃了
煎魚
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用料
魚；姜；蔥；醬油；鹽
做法
魚要先弄鹽腌1～2小時 ， 這樣比較入味噢
把腌好的魚沖洗一下去去鹽、這樣才不會那么咸噢、鍋里放油待油熱了之后放魚下去煎、這時要轉中火、待兩面至金黃色時起鍋裝盤 。
鍋洗凈、下油、待熱后把切好的姜絲放入翻炒一下加入蔥、香味出來后加一點醬油放入事先煎好的魚、待魚上色后就可出鍋了 。
煎魚
家常菜譜煎什么魚？家常菜怎么煎魚，完整的看完之后，明白了

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用料
鹽少許 ， 涂在魚表面
做法
將魚塊洗干凈
涂上鹽巴腌制幾分鐘 ， 一定要涂薄薄一層就好 ， 不然會太咸
鍋里放油 ， 熱了把魚塊輕輕的放下去
煎魚秘籍
家常菜譜煎什么魚？家常菜怎么煎魚，完整的看完之后，明白了

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用料
魚1條；姜少許；青.紅辣椒少許；大蒜少許；料酒少許；鹽少許；白糖少許；白胡椒少許；生抽少許
做法
新鮮魚洗干凈 ， 瀝水 ， 活魚必須放那自然等待5個小時 ， 原因是什么 ， 我剛已經問了度娘 ， 已經搬來且看下面的解說
關鍵一步來了 ， 掌握好了 ， 煎的魚一定不會破 ， 要是破了也是完全沒有領悟到 ， 我是不是在賣關子了 ， 好啦 ， 言歸正傳 ， 鍋里燒菜籽油 ， 煎魚什么的一般都是用菜籽油 ， 這樣煎出來會色澤金黃 ， 油燒熱 ， 必須冒煙（千萬別著啦） ， 好了 ， 關火 ， 對沒錯 ， 油冒煙后關火油稍微涼一點點 ， 然后油里面撒少許鹽 ， 把魚放入鍋內 ， 然后晃動鍋 ， 再開中火 ， 繼續晃晃 ， 厚實一點的地方多煎煎 ， 魚頭魚尾都要煎到 ， 鍋要左右前后晃均勻咯！然后翻面繼續 ， 這段話是魚不破 ， 色金黃的關鍵 ， 要領悟到家哈

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