魚露是什么調料配方？魚露的作用和功效，確實幫助很大的文章 _生活百科

【魚露是什么調料配方？魚露的作用和功效，確實幫助很大的文章】不管你去哪里，你都得找點樂子，做點什么。是的，美食是我的樂趣，我會想辦法！說零食，把吃的食物當回事帶在身邊！

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簡介：
是“潮汕三寶”之一。味道咸鮮。越南人很喜歡。你吃過嗎？說到潮汕三寶，你會想到什么？我接下來要說的腌菜，腌菜或者魚露。沿海地區的人應該對這種古老的調味品很熟悉。其實不僅在中國，在東南亞很多國家都是必不可少的調味品，尤其是在越南，沒有魚醬就不能做菜。

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魚露是什么做的？魚露是將魚或蝦如鳳尾魚浸泡在鹽水中，發酵兩三個月，然后過濾制成的。古羅馬人也把這種調料稱為“萬能藥” ，和各種東西混合在一起。
魚露被用作調味品已經有很長時間了。遍布地中海的研究人員發現，大量底部附著魚醬的結晶土壤可以追溯到公元前5世紀。中國發現的最早的魚露痕跡是北魏晚期賈思勰寫的《齊民要術》。

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醬料制作方法中提到：“不要切。鱗，干凈，干，如切切，去骨。一桶成魚，三升黃衣，一升全，兩升末。兩升白鹽使黃鹽變苦。最后一升干姜。橘子皮一合上，就切。混合均勻，放入內缸中，用泥密封，在陽光下暴曬。不要讓空氣泄漏。用好酒煮的。 ”簡單來說就是用生魚去鱗去骨，加鹽密封發酵。這類似于傳統的不去內臟腌制發酵魚露的方法。

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然而，賈思勰當時不叫它魚露，而是叫魚露。現在的潮州菜、閩南菜、東南亞菜，魚露都是必不可少的調味品。顏色呈琥珀色，味道咸鮮。
魚露是“潮汕三寶”之一。為什么叫魚醬？
名字的由來和它的制作有關系。清朝光緒《揭陽縣正續志》年記載潮汕人做魚露：“畫蝦如水中花.土人用布網過濾，煮出來色澤紅艷，味道鮮美，還可以當糖吃” 。這里的“糖”指的是魚(蝦)肉做成的醬，當地人把魚汁稱為“糖汁” 。