端午假期，姑姑姑父們在老家外婆家聚會，我也跟著去了 。 因為家庭大，座位分多桌，需要準備相應量的菜飯，分別上菜 。
沒有魚能做一頓飯 。 這頓飯有三道魚 。 一個菜，我知道是偏口，另外兩個菜，是一條大魚切成兩截，不知道是哪種 。 大叔問了又答：“鰨魚 。 ”
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席間，這道比目魚端上桌后，人人稱贊其美味，筆者也對其印象深刻 。 所以回去后會去查詢資料，希望能進一步增加對它的了解 。 結果發現，在葉縣、浮山、萊陽等地的舊縣志中，都提到了鰨 。 即以縣志記載為基礎，參考前輩的解釋，對其進行簡要介紹 。
在水產品分類中，鰈魚一般歸入比目魚這個大類 。 103010年：“黃渤海的比目魚主要有牙鲆、油鰈、高眼鰈、黃蓋鰈、牙鲆、半滑舌鰨等，經濟價值較高 。 ”其中“半滑舌鰨”是鰨魚的學名 。
“半滑舌鰨”顯然是一個現代的書面名稱 。 在舊志中，膠東人對它有許多通俗的稱呼 。 民國《山東省志水產志》版上寫著：“鰨魚，土名，因鰨的形狀而得名 。 一種比目魚，俗稱它的小的叫牛舌，大的叫鰨飯 。 ”鰨魚、牛舌魚的名字在萊陽人那里還是能聽到的 。
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自古以來，萊州灣就以盛產海鮮而聞名 。 據說早在二十年前，周圍就有相當規模的鰨魚養殖 。 所以在葉縣的歷史記載中，經?？梢钥吹仅嶔~的記載 。 不僅官方《萊陽縣志》在產品中包含了“鰨米”，清代地方文人寫的《掖縣志》也專門提到了鰨米魚 。 后者對這種魚的形狀和味道有詳細的描述：“體扁，上寬下尖，尖即尾 。 天平.紅白相間的肚子，嘴在旁邊，如偏嘴狀，兩只小眼睛在中間 。 它可以超過一英尺長，五六英寸寬 。 土人有‘春花秋鰨’之語，意為‘春花魚’和‘秋鰨飯’(甜美) 。 ”
也許是因為味道鮮美，而且稀有，這種鰨魚在晚清的首都也很有名 。 不過不知道福山是不是不習慣本地“鞋底”的寫法，還是京城人都這么叫 。 《掖乘》，鰨被寫成“比目魚”，注解說：“京師稱之為密魚，形似牛脾，上州稱之為牛舌魚 。 ”
以前在交通物流不發達的大背景下，把渤海的鰨魚以新鮮的狀態送到京城并不容易，其價格自然會高 。 那時候能嘗到它們的人，非富即貴 。
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(多年前拍攝于萊陽羊縣的鰨魚)
如今，隨著物流的完善和養殖的普及，鰨魚逐漸進入尋常百姓家 。 但是，這并沒有影響鰈魚作為頂級海魚的地位 。 尤其是野生的大的，幾百塊錢的很難找(多年前在楊俊基看到的平均大小也賣120塊一斤) 。
【碟魚頭是什么魚的頭？魚頭是什么魚，文章講的很簡單】現在是捕撈季節，市面上的鰨魚可以養殖也可以冷凍，價格也相對實惠 。 雖然它的味道不如野生魚，但它的美味也可以和海水魚媲美 。 在八十年代之外，外婆家的餐桌上就端上了這條魚，這也體現了舅舅舅媽們的孝心 。
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