富貴魚是什么魚做的？大富大貴的5種魚，瞬間就懂了，來！ _生活百科

我們這里的習俗是，年夜飯和過年的時候一定要上一整條魚，而且這條魚必須最后上。客人看到就知道今天這桌菜都上齊了。如果年夜飯吃魚，一定不能把魚都吃了，要留一些第二天吃，意思是不止一年。

文章插圖

過年的時候，家家戶戶都會有魚上桌，但是有些魚不適合過年上桌，比如無鱗魚，丑魚。
我在酒店做過多年廚師，也在酒店從事過很長時間的采購。所以我很清楚過年的時候什么魚適合上桌，代表著好運。今天給大家講四種適合過年吃的魚。

文章插圖

大黃魚曾經是我國四大海洋經濟魚類之一，但后來隨著捕撈技術的提高，野生大黃魚已經很難找了，所以變得很貴。
但是大黃魚的養殖一直很成功，所以市場上一年四季都有大黃魚賣，甚至過年的時候，大黃魚的價格也只在20元以下。
黃花魚泛著金光，魚鱗刮掉后魚的顏色是黃色的。根據中國新年的傳統習俗，黃色代表財富和吉祥，因此黃花魚特別適合在中國新年餐桌上食用。
大黃魚的烹飪方法有很多，燉、燜、炒或者做成松鼠魚等造型菜，特別適合過年的主題。

文章插圖

家常紅燒大黃魚

文章插圖

“嘉積魚頭，鲅魚尾”是海邊人公認的魚肉美味部位。嘉吉魚的名字帶有吉祥的字眼，這使得在中國新年期間吃它特別有趣。
笛鯛的學名是“笛鯛” ，根據體色可分為紅笛鯛和黑笛鯛。不過現在鯛魚已經人工養殖了，所以鯛魚的價格并不高。即使是過年期間的海鮮市場，甲魚的價格也在25元一斤以上。
黑鯰魚全身長滿銀色鱗片，頭部看起來特別吉祥。而且鯰魚的肉質特別細膩，肌肉之間沒有小刺，老人小孩都可以放心吃。
加魚的做法主要是清蒸和家常菜燉，因為這兩種做法更能品味加魚的鮮香。

文章插圖

家常紅燒夾脊魚

文章插圖

【富貴魚是什么魚做的？大富大貴的5種魚，瞬間就懂了，來！】紅杉眼睛很大，頭和鰭都是紅色的，看起來特別好看。這種魚放在過年的飯桌上，讓人眼前一亮。
紅杉產量比較大，所以價格不是很高。而且紅杉的果肉呈蒜狀，除了一根主刺外沒有細刺，吃起來很新鮮。
紅杉比較適合煎燉，因為紅杉的皮比較厚，不像有些魚那么容易破皮。
煮紅杉的時候最好來點干辣椒，可以去除紅杉的一些腥味，增強其鮮度。

文章插圖

紅燒紅木魚

文章插圖

鱸魚是一種能在咸淡水中生活的魚。現在的鱸魚基本都是人工養殖的，所以市場上的貨源特別充足，價格普遍在15元以下，是一種經濟型的魚。
鱸魚的身體上點綴著斑點，鱗片呈銀白色，呈流線型，特別適合做一些造型菜。
清蒸鱸魚是一種簡單美味的鱸魚吃法。不過做清蒸鱸魚的時候，記得我要把腹部的黑膜刮掉，還要把鱸魚用蔥、姜、料酒浸泡腌制一會兒，這樣可以讓鱸魚更入味，還能去除鱸魚的腥味。