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1、做清燉鯽魚湯可以不煎 。 用油煎鯽魚目的是提高口味 ， 鯽魚在油煎的時候 ， 氨基酸會變性 ， 發出香味 ， 但是 ， 氨基酸的損傷很大 ， 如果不煎 ， 可以最大限度地保存鯽魚中的營養素 ， 所以不煎更有利于健康 。
【燉鯽魚湯是不是一定要煎鯽魚先】 2、清燉鯽魚湯又濃又白的話 ， 說明營養價值比較高 ， 而且口感也會更好 。
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