【第三步】:炒鍋水燒開后，放入瘦肉片，立即用筷子拔出 。
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放鹽，胡椒粉，蠔油，雞精調味，放入生菜燙至變色，撒上蔥花即可以關火了，
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最后把湯倒入大碗里面，把煎好的太陽蛋，榨菜條，熟花生放進來，一碗美味的湯面就幫好了，味道超棒~!
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悅悅制作小心得：（注意事項）
最后給大家分享一下在煮手工面條和掛面之間的區別：
1.如果手頭上是自家做的手工面條或是購買的濕切面，那么我們應該等鍋中水大開之后才下入面條，下鍋之后用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，這樣做的目的是為了防止面條黏結在一起，全程開大火，火不能調小，否則會由于溫度不夠，面條表面的面糊不易形成層黏膜而溶化在鍋中，導致鍋里的面湯變混濁，正確的做法是一直用旺火煮，等到水開之后，倒入少許涼水，等再次煮開后，繼續點一次涼水即可 。
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2.如果是煮干切面或整包的掛面時，那么我們就不需要等到鍋中的水沸騰后再下面了，當看到鍋中有小氣泡往上冒時就可以下入面條，而后快速的攪動幾下，等它煮開，我們在煮干面條的時候不宜用旺火來煮，因為干掛面和干切面它本身含水量很少，表面很干，如果用旺火來煮的話，水很快被催開，面條在沸開的鍋中上下翻滾，粘結成團，表面的黏膜被沖掉，面湯也被糊化增加了濃度，水的滲透性就更差了，面條不能充分的被浸透，煮出的面條會出現硬心，看到鍋里水開之后就隨時倒點涼水進去，大約重復3次后，水再次沸騰后面條也充分煮熟了 。
3.煮掛面時用到的醋，可以是白醋，也可以是陳醋 。
結語：掛面怎樣煮才爽滑勁道？有人放油，有人放鹽？錯，其實只需放1勺醋，時間點選對了，做出來的面條爽滑勁道，還一點也不粘連，沒有堿味 。
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愿上帝賜福給你！
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