剝殼蝦仁怎么做剝殼蝦仁怎么做才好吃 _生活百科

1、主料:
蝦仁適量。
2、輔料:
雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、配料姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量。
3、做法步驟：
（1）準備好所有原料。
【剝殼蝦仁怎么做剝殼蝦仁怎么做才好吃】（2）蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
（3）吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
（4）腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
（5）鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
（6）蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。