1、驢打滾 。
【北方春分吃什么傳統(tǒng)食物】老北京有習(xí)俗，春分吃驢打滾，能辟邪祈福 。驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料，輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為內(nèi)餡，不僅口感豐富，食材也多樣化 。需要注意的是驢打滾黏性較大，老人兒童在食用的時(shí)候要注意，不宜吃的太急，避免堵塞食道，引起危險(xiǎn) 。
2、太陽糕 。
“太陽糕，步步高” 。春分食用太陽糕也是老北京的春分習(xí)俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕 。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，寓意“太陽高” 。太陽糕的是以糯米和內(nèi)餡做成的，糯米有溫補(bǔ)的功效，甜蜜棗泥內(nèi)餡也符合春季省酸增甘的養(yǎng)生理念 。春分節(jié)氣適量食用太陽糕有益于調(diào)節(jié)身體機(jī)能平衡，適應(yīng)節(jié)氣變化 。
3、春餅 。
不少地方的人們有吃春餅的習(xí)俗 。
吃春餅，少不了春餅特有的配菜——和菜 。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒 。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成 。炒著吃，則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。
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