鎂
菠菜中含有鎂， 如果每日攝入的鎂少于280毫克， 人就會感到疲乏 。 鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量， 所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用， 是春季不可多得的防困蔬菜 。
維生素K
菠菜富含多種維生素， 更是維生素K的最佳補充來源之一， 維生素K是骨骼強健營養素， 不過幾乎沒人提起， 得不到應有的重視 。 我們都在談論鈣質、鎂和維生素D， 這些當然很重要， 不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關鍵性作用， 能啟動骨鈣素(Osteocalcin)， 把鈣分子留在骨頭里 。
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