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煮米飯好吃的小竅門

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【煮米飯好吃的小竅門】

煮米飯好吃的小竅門

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米飯是中國人最常見的主食 ， 幾乎家家戶戶每天都要做 ， 怎么做才能更好吃？聽小編一一道來 。 變著花樣吃米飯：茶水燒飯 想吃到清香撲鼻的米飯 ， 用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食 。 茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處 。 中老年人常吃茶水米飯 ， 可軟化血管 ， 降低血脂 ， 防治心血管病 。 茶水燒飯的方法很簡單 。 先將茶葉1克至3克 ， 用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘 ， 取一小塊潔凈的紗布 ， 將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中 ， 洗凈 ， 然后把茶水倒入飯鍋中 ， 使之高出米面3厘米左右 ， 煮熟即可食用 。 做出非凡味道的小竅門： 淋些油 ， 加2毫升醋 在蓋上鍋蓋之前 ， 加入半湯勺植物油 ， 可使做熟的米飯油潤透亮 ， 顆粒分明 。 自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用 ， 因此在蒸飯前滴入2毫升米醋 ， 能保護維生素 ， 同時還可讓蒸出的米飯松軟清香 ， 并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度 。 此外 ， 醋有延緩碳水化合物吸收的效果 ， 可以避免血糖過快上升 。 用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果 ， 并且能消除米飯中不新鮮的氣息 。 米水比例要恰當 蒸之前 ， 先把米在冷水里浸泡1個小時 ， 讓米粒充分吸水 ， 這樣可以縮短加熱時間 ， 減少營養損失 。 若蒸白米飯 ， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比較合適 。 加水太多 ， 米飯過于爛軟 ， 沒有口感 ， 水太少的話 ， 蒸出的米飯會太硬 ， 還有可能夾生 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧 ， 則要適當多加水 ， 因為粗糧很“吃水” 。 電飯煲檔位要選好 現在很多品牌的電飯煲 ， 僅蒸飯功能就有多個檔位 ， 讓很多人無所適從 。 一般來說 ， 不同檔位煮出的米飯有所差別 ， “米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中 ， 但速度上可以節省近一半的時間 ， 非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙 ， 適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿 ， 適合年輕人吃 。 蒸好后再燜5分鐘 。 一般情況下 ， 當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了 ， 但如果這時候打開蓋子盛飯 ， 會發現表層的米飯很稀 ， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴 。 這層鍋巴不僅無法盛出來 ， 也很難清洗 。 正確的做法是 ， 當加熱開關跳至保溫開關之后 ， 不要馬上拔插頭 ， 讓它處于保溫狀態5分鐘 ， 拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘 ， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好 ， 而且還不容易粘鍋 。

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