時光飛逝 ， 一轉眼五一假期就結束了 。 五月 ， 有很多吃的開心的日子 ， 因為小龍蝦的季節來了 。 吃小龍蝦的最佳時間是5-9月 。 這個時候小龍蝦開始長得更壯 ， 肉質開始變肥 ， 尤其是在大排檔吃的時候 。 如果餐桌上沒有小龍蝦 ， 那真的什么都不是 。
文章插圖
但是 ， 不同餐廳吃的小龍蝦味道不一樣 。 有的肉質緊實 ， 有的鮮嫩 ， 鉗子有大有小 。 如果你吃得太多 ， 你會暈倒 。 有時候覺得外面不干凈 ， 想自己在家做 。 不知道選哪個小龍蝦好 ， 但是選哪個好呢？今天小東給大家詳細分析一下 ， 后期大家可以根據個人愛好選擇合適的小龍蝦 。
文章插圖
第一：顏色
如果你自己去菜市場挑選小龍蝦 ， 我們會發現小龍蝦其實有兩種顏色 ， 一種是青色 ， 一種是紅色 。 建議你選擇青色小龍蝦 。 一方面 ， 青蝦的螯和頭較小 ， 紅蝦的螯和頭較大 ， 紅蝦的殼較厚 。 從重量上來說 ， 紅蝦肯定要吃點虧 。
文章插圖
另一方面 ， 蝦的年齡更年輕 ， 蝦肉口感鮮嫩 ， 紅蝦肉口感緊實 。 這是因為大部分蝦都是養殖的 ， 生長環境比較干凈 ， 成熟的季節會拉到市場上去賣 。 紅蝦一般生長在比較臟的環境中 ， 攜帶的細菌和有害物質較多 ， 不建議購買 。
【龍蝦是什么顏色的食物？活龍蝦是啥顏色，尋找你想要的答案】
文章插圖
第二：蝦的外觀
選擇龍蝦時 ， 你必須看蝦的外觀 。 選擇外觀和附屬物干凈的 。 腹部越白 ， 爪毛越干凈 ， 說明小龍蝦污染少 ， 蝦線顏色越深 ， 說明蝦體內臟東西多 。 選擇小龍蝦的時候 ， 要選擇飽滿勻稱的 。 這種小龍蝦生長環境比較好 ， 蝦肉鮮嫩有彈性 。
文章插圖
去夜市吃小龍蝦 ， 你會發現有的是用整個頭做的 ， 有的是把蝦頭切掉一部分做的 ， 有的是直接用蝦尾端上來的 。 現在 ， 我給大家分享一下如何正確處理小龍蝦 。
1.把買來的小龍蝦放在盆子或池子里 ， 少放一點鹽和白醋 ， 泡兩個小時 ， 讓小龍蝦把里面的東西吐出來 ， 然后把吐出來的小龍蝦腹部、頭部等關鍵部位仔細刷一遍；
文章插圖
2.用剪刀沿著蝦頭的第三部分剪掉前面的頭 。 如果還有黑的 ， 就用剪刀剪出來 。 這些黑色的囊狀物 ， 其實就是蝦胃 ， 里面充滿了未消化的污物 。 這種食物不能吃 。 黃色的是蝦黃 ， 不僅營養味道好 ， 口感也不錯 。 我建議你保留這部分 。 如果只吃蝦尾 ， 做出來的蝦肉會比較柴 。
文章插圖
3.最后用手握住蝦尾中間的尾釘 ， 左右搖晃 ， 再用手拔出 。 這個也屬于蝦腸 ， 里面含有未消化的污物 ， 這樣小龍蝦才會被處理 。
文章插圖
4.將加工好的小龍蝦再洗兩遍 。 洗的時候一定要加面粉或者小蘇打 。 因為小龍蝦身上有很多灰塵 ， 所以一定要用吸水面粉洗 。 洗完后就可以開始做喜歡吃辣的小龍蝦了 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 南煎肝是什么味？南煎肝的正宗做法，看完一定要收藏了
- 西餐黃油怎么使用？西餐黃油是什么原料，建議了解一下
- 犯罪大師南迦巴瓦的傳說下答案是什么？南迦巴瓦的傳說下全部答案解析[多圖]
- 魏國將領諸葛誕起兵反抗司馬家族的原因是什么
- 屬什么的天蝎座最厲害 天秤座是什么第一名，男人都佩服的天秤座女
- 天秤座的女孩子長什么樣 天秤座是什么樣的女生呢，天蝎座男喜歡什么樣的女生
- 獅子座是什么性格分析 天秤座是什么性格男生，天秤座女配什么星座男最好
- 天秤座的人性格 天秤座是什么性格，誰最怕天秤座
- 新疆法圖麥是什么意思
- 開盲盒是什么意思