西餐黃油怎么使用？西餐黃油是什么原料，建議了解一下 _生活百科

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上一期我們介紹了烘焙中常用的奶制品，如奶油、黃油、奶酪等。今天我們要詳細說說黃油。黃油，就像一種“肉眼可見”的脂肪，被認為是“高熱量”的，許多人不鼓勵吃它。但是黃油的美味讓很多人欲罷不能，讓人又愛又恨。
法國人愛黃油，就像意大利人愛橄欖油；雖然很多法國餐已經開始減少黃油的使用，提倡健康飲食，但是在傳統的法國飲食文化中，黃油的存在還是相當高的。黃油可以很容易地從涂面包、烤贊、煮醬和油炸食物中找到。

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黃油是烹飪西餐常用的食用油。
法國有句諺語叫“人不可能同時得到黃油和買黃油的錢(voulouir le beurre et l ' argent du beurre)” ，意思是“魚與熊掌不可兼得” ，說明了黃油在法國飲食文化中的重要性。

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《Julie and Julia》劇照以法國菜為主題，有很多使用黃油的場景。
在根據美國著名廚師茱莉亞切爾德的生活故事改編的電影《Julie and Julia》中，她說：“加入足夠的黃油，一切都很好吃。 (黃油充足，什么都好。 )”顯示了黃油的神奇之處。那么備受推崇的黃油到底有什么迷人的魅力呢？
一個
曾是“貴族菜”的“國菜”

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黃油(法語：Beurre) ，英文名來源于古希臘奶酪，是一種健康的動物脂肪，主要由牛奶中的脂肪和蛋白質組成。除了牛奶，它還可以從綿羊、山羊、水牛或其他哺乳動物的奶中提取，并通過離心作用從水中分離出來。
其實做黃油并不難。如果我們把動物鮮奶油放在密封的容器里搖晃10分鐘，就會破壞牛奶的乳化平衡，導致油水分離。濾紙分離出來的奶油是自制黃油。
傳說在古代，人們將牛奶裝入羊皮袋中，用力搖晃制成黃油。歷史上關于黃油的記錄最早出現在4500年前的一塊石灰巖上。在古羅馬和希臘，黃油和牛奶被視為野蠻人的食物，只有高盧人和日耳曼人才會吃。當時古羅馬人和希臘人把黃油作為護膚品，涂在皮膚和頭發上美容。

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左邊的黃油盤在當時受到貴族們的青睞。
直到文藝復興時期，黃油才逐漸被歐洲貴族看到，成為不同于橄欖油的高級食用油。從18世紀開始，餐桌上出現了專門盛放黃油的黃油盤，這幾乎成了貴族們財富的象征。
【西餐黃油怎么使用？西餐黃油是什么原料，建議了解一下】1879年，瑞典的拉瓦爾發明了第一臺從牛奶中分離奶油的分離器。隨著離心分離技術的發展，黃油被大量生產，黃油在19世紀開始流行。然而，在19世紀末，歐洲農業的衰退導致黃油產品的嚴重短缺。當時的法國皇帝拿破侖三世呼吁尋找黃油的替代品，最終誕生了人造黃油，由此可見法國人對黃油的依賴程度。今天，黃油是西方飲食文化中不可替代的重要成分。
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黃油是“黃色”的，因為它富含胡蘿卜素。