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可可奶油波點蛋糕卷怎么做 可可奶油蛋糕卷的做法

生活百科

1、原料：低筋面粉75g，雞蛋黃3個，雞蛋清4個、細砂糖30g（加蛋清），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克 。餡料：淡奶油180克，糖20克 。
2、蛋清蛋黃分離 。蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻，在蛋黃糊中篩入低筋面粉，攪拌均勻 。
3、蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊狀 。
4、取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口 。
5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點 。
6、放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出 。
7、在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊 。
8、將可可面糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面 。拿起烤盤，震出大氣泡 。
9、放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右 。
10、將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止干裂 。
11、把淡奶油倒入一個干凈的盆中，加入白糖，用打蛋器打發成奶油 。
12、等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕 。
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面 。
【可可奶油波點蛋糕卷怎么做 可可奶油蛋糕卷的做法】14、慢慢卷起來，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，后切斷就可以享用了哈 。

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