材料
肯德基葡萄牙蛋撻的做法(兼與肯德基特制蛋撻皮和安百子蛋撻皮的比較)
我準備了兩張蛋撻皮 。 其中， 缺失的冰凍蛋撻皮(右圖)與肯德基(18個/袋)相同 。 另一種是安百子凍蛋撻皮(30塊/袋) 。
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【蛋撻皮烤前不能解凍 。 必須要結實堅硬才能烤 。 】
小姐(右)， 一個白子(左)你可以看看區別 。
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【三合一冷凍蛋液】冷凍 。 它需要解凍 。 放在室溫下即可， 或者在使用前一天放入冰箱自然解凍 。 切勿用開水燙傷或用微波爐的解凍按鈕解凍 。 必須解凍到沒有冰碴的狀態 。 如果有冰的話， 會導致蛋撻皮烤好后底部很軟 。 不脆 。 記得好好搖一搖~ ~
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將解凍的蛋撻液搖勻， 倒入冰凍的蛋撻皮中， 放入烤箱 。 可以倒入比圖中每個蛋撻少的量 。 我故意多倒了一些， 讓大家看看我多倒了會是什么樣子 。
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烤箱中下層， 上管180度， 下管230度 。 建議不要放在中間層 。 放下一層 。 請忽略我糟糕的攝影 。
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烤20 ~ 25分鐘 。 看啊 。 如果你倒得太多， 它會膨脹 。 左， 你想我了 。
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會~會~會~會~會被烤！出鍋了！蛋撻液多的~蛋撻怎么樣？因為蛋撻皮脆， 蛋撻液更鼓 。 一部分流了出來 。
烤箱溫度不均勻， 我把蛋撻烤盤翻過來 。 現在左邊是小姐， 右邊是安柏子 。
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下面是蛋撻皮和蛋撻液兩種的示意圖 。 上圖左邊有安百子蛋撻皮， 右邊有缺失的蛋撻皮 。
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【上圖是用安柏子蛋撻皮做的蛋撻】
首先看蛋撻 。 煮的又嫩！截面非常規則 。 看蛋撻皮 。 從各個角度看， 都很脆 。
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上圖是肯德基同款做的蛋撻， 少了蛋撻皮 。
先看蛋撻 。 煮好了， 切面很整齊 。 看蛋撻皮 。 非常脆 。 味道更好 。
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有朋友說蛋撻皮烤好后底部比較軟 。 看， 不是很軟， 酥的效果很好 。 有幾個點會導致底部發軟 。 請注意 。
1.蛋撻皮在烤之前沒有凍實變硬 。
2.冰凍蛋撻液直到沒有冰碴才解凍， 溫度很低 。 會導致烘焙過程更長 。 要么蛋撻液沒做好， 要么蛋撻液做好了， 但是蛋撻皮糊了 。 解凍后的蛋撻溫度應該在室溫到5度左右 。
3.烤箱不能上下火 。 也許下水管沒打開 。
4.還沒烤好 。
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看， 可以盒裝賣！
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前幾天朋友點了十二個蛋撻 。 這次都是蛋撻皮 。 看看和肯德基的一樣嗎？味道也不錯~
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技巧
【蛋撻皮什么牌子的最好？蛋撻皮牌子排名，你學會了嗎】
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