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海鹽的作用是調味 。海鹽是以海水為原料制成的鹽，主要分為粗鹽、細鹽、片鹽 。海水通過納潮進入蒸發池，經日曬蒸發濃縮制成飽和鹵水，在結晶池中繼續蒸發結晶，再經過人工或機械收鹽，堆坨完成生產 。
【海鹽是干什么的】海鹽：
我國的海鹽生產，一般采用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘涂，筑壩開辟鹽田，通過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成鹵水 。當鹵水濃度蒸發達到25波美度時，析出氯化鈉，即為原鹽 。日曬法生產原鹽，其工藝流程一般分為納潮、制鹵、結晶、收鹽四大工序 。納潮就是利用潮汐運動把外海高鹽度的海水推向近海時提取制鹽原料 。采用的納潮方式有兩種，一是自然納潮，二是動力納潮 。自然納潮是在漲潮時讓海水沿引潮溝自然流入；動力納潮一般采用軸流泵將海水引入，其特點是不受自然條件限制 。
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