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我們都知道巧克力的原材料是可可豆 ， 主要產(chǎn)自美國(guó)和中南美諸國(guó) 。 那么可可豆究竟是如何變身成為巧克力的呢？
巧克力的原料其實(shí)是可可樹(shù)的果實(shí)
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可可樹(shù)生長(zhǎng)在北緯10度到南緯10度的赤道附近的熱帶地區(qū) 。 收割果實(shí)的時(shí)候 ， 會(huì)用到一種長(zhǎng)棍 。 長(zhǎng)棍的一端固定著刀刃 ， 用來(lái)切落果實(shí) 。
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切開(kāi)果實(shí) ， 里面就是可可豆 。 剛收割下來(lái)的豆子是一種甜甜的水果味
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為了使豆子發(fā)出巧克力特有的苦味 ， 要將取出的可可豆用香蕉葉包裹起來(lái)或者放進(jìn)木箱里 ， 發(fā)酵5~7天 。 豆子發(fā)酵后 ， 要在太陽(yáng)底下曬上4天 。 而且為了確保完全曬干 ， 必須每隔2小時(shí)就給豆子翻一次身 。
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【可可豆是如何變成巧克力的？】
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然后要將豆子放入鍋里烘焙 。 在這一過(guò)程中 ， 巧克力的香味會(huì)進(jìn)一步地被揮發(fā)出來(lái) 。 烘焙過(guò)后 ， 剝掉可可豆的皮 ， 巧克力的主原料可可粒就完成了 。
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可可豆經(jīng)焙炒、軋碎、去殼、磨細(xì)、榨油和磨粉加工最后可制成三種產(chǎn)品：一是可可漿質(zhì)或可可液快 ， 二是可可脂 ， 三是可可粉 。
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