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關于東鄉族的美食介紹 東鄉族最好吃的美食是什么

小知識

第1、 東鄉特色美食之：散飯 "散飯是東鄉族的特色小吃之一， 主要是用小麥珍子或者青稞珍子為原料， 在滾水中一邊攪拌一邊撒入珍子而做成的特色飯， 滾水中一般加入土豆 。 配菜主要為腌制酸辣白菜、酸辣蘿卜絲等炒菜， 搭配油辣椒味道更好！“珍子”是在機器磨成面粉的第第三道工序后過濾出來的有顆粒的粗糧 。 在甘肅青海等地青稞珍子算是原始的主要原料， 隨著人們生活水平的提高和加工技藝的提升， 甘肅部分地區主要食用小麥珍子， 小麥珍子相對于青稞珍子來說口感更細膩， 做出來的散飯味道香醇， 久吃不膩 。 部分圖片來源于網絡
第2、 【河州味道 臨夏美食】東鄉特色美食之：雞尾宴 "黃河、洮河沿岸， 綠樹掩映， 花朵噴香， 渠水嘩嘩， 莊稼繁茂， 而東鄉族人就是世代居住在這塊黃土丘陵山地 。 關于勤勞誠樸的東鄉族人， 人們知道得最多的可能就是肉質細嫩、不膳不膩、醇香可口、鮮美無比的東鄉手抓羊肉， 但是在飲食方面， 東鄉族還有更多人所不知道的別具情趣的的雞尾宴 。 好客是東鄉族人的美德， 只要你是被邀請的客人， 你就會感到東鄉族人的熱情、誠摯、豪爽和對貴客特有的尊敬禮節， 這雞尾宴就是反映這種禮節的典型例子 。 到東鄉族人家做客， 主人會根據來者的身份伺候客人 。 東鄉族人吃雞， 先請阿訇宰好煮熟后， 按雞的部位解成十三塊 。 在東鄉族人看來， 雞肉中最上的就是雞尖 。 將剁好的件子按客人的長幼尊卑依次而食后， 主人會把雞尖讓給來客中最尊貴的客人品嘗 。 被讓到雞尖的客人也不立即吃下去， 而是夾起雞尖要給自己認為有聲望的人和同輩禮讓 。 在東鄉族人的席面上誰要是吃了雞尖， 象征著他代表全桌客人， 接受了主人的款待， 說明他是主客， 今天的宴席是為他的到來而準備的 。 由此可見， 東鄉族的雞尾宴是一種十分嚴格和講究的習俗， 它說明東鄉族人特別重視禮貌和自身尊嚴 。
第3、 【河州味道 ? 東鄉美食】特色美食之：麥索 麥索是東鄉族風味食品， 將還沒有完全成熟的青稞或大麥， 摘下來蒸熟， 用小石磨碾制成筷子頭大小的柱狀體， 拌上大蒜、辣椒面吃， 獨具地方特色， 是東鄉人用以待客的珍貴食品 。 有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客 。 然后將其放入碗中， 澆上醬油、陳醋， 拌上油潑辣椒、蒜泥等佐味料， 便可食用 。 其味清香， 柔軟可口， 最受兒童歡迎 。 這本是度荒年時的一種應急措施， 后來變成了極具地方特色的風味食品 。 每到青稞有八成熟時， 用鐮刀割下半熟不黃的青稞扎成把子， 剪去穗頭上的芒刺， 朝上放在鍋里， 把水加到剛剛浸過禿穗， 生旺火， 很快把水燒沸， 然后細火慢煮， 熟時把青穗從水中撈出， 涼冷后， 放在簸箕中搓去麥殼， 便成青糧食， 稍撒點鹽， 吃起來有滋有味， 熟青稞， 放到石磨上碾成火柴棍粗細、長短不等的繩索狀， 就是“麥索”了 。 蒸煮——蒸煮之后放在袋子里使勁摔打， 起到顆粒分離的作用碾磨——石磨飛速運轉， 青稞從磨眼進去， 出來的就成了這個模樣 。 部分圖片來源于網絡
第4、 東鄉特色美食之：地鍋鍋 大凡野外吃洋芋， 多半是地頭燒地鍋鍋 。 曾下村駐隊的省州干部和插隊知青， 已過二十多年了， 時值今日， 仍戀戀不舍， 深情不忘 。 秋收挖洋芋時， 層林盡染霜葉紅， 淡霧薄薄罩山野 。 東鄉人忙于地頭農活， 搶時間搞秋收 。 于是從家里背上柴草 。 風吹日曬人意好， 就在地頭塄坎上挖－個鍋灶， 在安放鍋口處用干土塊堆砌底大頂小的百孔“寶塔”， 封頂后用柴草點火猛燒透逸寶塔， 炎炎烈火， 裊裊青煙， 柴火噼啪爆響， 待土塊燒得嫣紅火燙時， 即到下料燒洋芋的火候， 先掏出灶堂內的柴灰燃物， 堵死燒火門， 再敲開塔頂土塊， 一面用木棒敲碎土塊， 一面向里裝洋芋， 裝滿蕩平后， 用濕土厚厚封住焐嚴， 不讓灶熱外傳 。 半個小時， 洋芋熟了， 從灶門處開挖掏出， 那洋芋外皮黃燦燦內中白透明， 燒得熟透， 散發誘人清香， 有巧奪天工的渾然野味的香氣， 好吃極了 。 如今已把東鄉洋芋的地鍋操作用于大雅之堂 。 土生土長的東鄉人和土生土長土的洋芋相依為命， 成為開發西部的亮麗的風景和野餐美味， 極具充實浪漫的詩意 。

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