第9、 從最簡單的馓子到八大碗， 讓你重新認識臨夏特色美食 臨夏回族自治州， 簡稱臨夏州， 是中國甘肅省下轄的一個自治州， 位于甘肅省中部， 黃河上游， 黃土高原與青藏高原交界， 是甘肅西南重要的商品集散地和漢藏貿易樞紐， 也是食客們的美食天堂 。 下面就為您精心介紹幾種正宗的臨夏特色食品 。 有一種流傳“說起手抓， 想起臨夏”， “客人來了， 不吃頓手抓， 枉來臨夏” 。 手抓羊肉幾乎成了臨夏飲食文化的代表作 。 據考證， 臨夏古稱“杷罕”， 河州羊又稱“袍地羊”， 曾是朝廷貢品， “枧罕赤髓羯羊肉”， 歷來出名 。 河州面片臨夏人以面為主食， 對將出嫁的女兒要進行廚藝的培訓， 舊時有“上炕裁縫， 下炕廚子”的講究 。 河州面片是臨夏人居家最常見的面食 。 待熟后用笊打入碗中， 放入清湯或臊子， 撒上蒜苗絲、香菜即可食用 。 馓子馓子為精美的油煎食品 。 臨夏穆斯林在節日和喜慶日子， 必做馓子招待客人， 并饋贈親戚、鄰里 。 面腸以面粉為主料， 配以調味品， 灌入羊小腸中， 放入蒸籠約蒸15分鐘， 中間須針刺泄氣， 以防破裂， 熟后切段入盤 。 按臨夏習慣， 發子面腸為一道菜， 盤底放面腸， 上面放發子 。 發子色澤暗紅， 面腸通體白凈， 配以鮮紅的辣椒油， 色澤亮麗， 風味獨特 。 除了這些， 臨夏辣子雞、桶子肉等傳統烹調手藝也深遠流長， 自成風格、獨成體系 。
第10、 東鄉美食：手抓羊肉【關于東鄉族的美食介紹 東鄉族最好吃的美食是什么】 策劃馬瑞彬馬占虎攝像馬有祥簡介東鄉手抓羊肉色香味美， 肥而不膩， 沒有腥膻味， 令人“過口”難忘， 百吃不厭 。 其制作方法簡單， 冷水入鍋， 用急火猛煮， 等鍋內的水待開未開時， 用小眼細網罩打盡浮在水面上的雜質沫子， 再放入花椒、蔥段、姜片、草果、青鹽等調料， 再用溫火慢煮即可 。 東鄉族自治縣山大溝深， 干旱少雨， 牧草含水量少， 肥壯， 富有營養， 因而東鄉手抓羊肉膘肥肉嫩， 肉質纖維少且細膩， 含有豐富的蛋白質及多種微量元素， 久食能壇強人體抵抗力及免疫功能， 具有溫腎壯湯， 強體提神， 補脾健胃， 美容養顏， 延年益壽等作用 。
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