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皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高４倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的2分之1，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，滋顏潤膚 。
【皮肚是什么】著名的產地之一有淮安市楚州區淮城鎮（原板閘鎮）城郊村，位于淮城鎮北部，是上世紀８０年代就遠近聞名享有盛譽的肉皮加工專業村，全村年生產１０萬余噸優質油炸肉皮，并生產快餐肉皮等４０個系列產品 。
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