文章插圖
煲湯25分鐘 ， 火鍋15分鐘 。選購豬肺的時候 ， 表面色澤粉紅、光澤、均勻 ， 富有彈性的為新鮮肺 。變質肺其色為褐綠或灰白色 ， 有異味 ， 不能食用 。如見肺上有水腫、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用 。
豬肺清洗方法：
1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水 ， 待肺膨脹后用手使勁擠 ， 將灌進去的水通過小氣管擠出來 ， 重復幾次 。
2、再將豬肺切片 ， 放小許面粉和水 ， 用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉 ， 然后用清水沖洗 。
3、倒清水淹過豬肺片 ， 再加適量白醋浸泡15分鐘 ， 以辟腥、殺菌 。
【豬肺煮多久才能煮熟】4、燒開水 ， 放入豬肺片煮5分鐘 ， 將肺內臟物逼出 。
