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1、首先準(zhǔn)備冬瓜一塊 ， 去除外皮 ， 和瓜瓤 ， 冬瓜切片放入盤中備用 ， 青紅辣椒 ， 各半個(gè)切成菱形片 ， 大蒜３粒 ， 拍散后切成蒜末 ， 生姜一小塊拍散切成姜末 ， 干辣椒３克放到一起備用 。
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2、所有食材準(zhǔn)備后我們開始烹飪 ， 鍋中燒水 ， 水開后倒入冬瓜和青紅椒 ， 焯水１分鐘左右 ， 撈出控干水分 。
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3、鍋中燒油 ， 油溫?zé)粒党蔁?nbsp;， 倒入姜蒜末 ， 干辣椒炒出香味 ， 再加入豆瓣醬５克快速翻炒出紅油 。
【東瓜怎么炒】
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4、把焯過水的冬瓜倒入鍋中快速翻炒 ， 然后我們開始調(diào)味 ， 加入食鹽２克 ， 雞精１克 ， 胡椒粉１克 ， 淋入５克辣椒油提亮一下色澤 ， 不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油 ， 快速翻炒化開調(diào)料即可出鍋裝盤 。
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小技巧：冬瓜 ， 紅青椒焯水的目的 ， 是為了在烹飪中快炒的時(shí)候 ， 防止出現(xiàn)生熟不一情況 。
