文章插圖
１、食材準備：牛里脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿卜半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、淀粉１湯匙、鹽１茶匙 。
文章插圖
２、牛肉斜著切絲 ， 用蛋清 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 抓拌１分鐘上勁 。靜置１０分鐘 。
文章插圖
３、芹菜 ， 切段 ， 胡蘿卜 ， 木耳 ， 洋蔥切絲 。
文章插圖
４、牛肉絲拌入淀粉 ， 攪拌徹底 ， 鍋里放一點油 ， ６成熱下入肉絲 ， 用筷子撥散 。
文章插圖
５、５成熟放蔥姜絲 。煸炒到７成熟 。
文章插圖
６、倒入芹菜胡蘿卜洋蔥木耳 ， 調入１茶匙鹽 ， 大火爆炒 ， 鍋干兌熱高湯 。
文章插圖
【牛肉絲怎么炒好吃】７、炒到芹菜洋蔥變軟 ， 即可 。
文章插圖
食用價值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 有效補充三磷酸腺苷 ， 使訓練能堅持得更久 。
２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質需求量越大 ， 飲食中增加的維生素Ｂ６就越多 。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６ ， 可幫你增強免疫力 ， 促進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
３、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉卻很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產生支鏈氨基酸 ， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
４、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生 ， 影響肌肉生長 。牛肉中富含蛋白質：４盎司瘦里脊就產生２２克一流的蛋白質 。
５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低 ， 卻富含結合亞油酸 ， 潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外 ， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
