鯡魚罐頭為什么這么臭 _罐頭

說起鯡魚罐頭，這種網紅食品應該無人不知吧。它最大的特點就是一股無所不在，難以消散的惡臭。其臭味相當于納豆的300倍，臭豆腐在它面前都只能甘拜下風。但是即使鯡魚罐頭這么臭，還是牢牢占據著網紅的地位。它為什么這么臭呢？今天就帶大家從它的制作過程中來尋找答案。

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【鯡魚罐頭為什么這么臭】 鯡魚罐頭是瑞典的一種傳統美食，春季的時候將鯡魚捕獲，放在濃鹽水中用文火煮一下。然后再裝入罐頭中，讓其自然發酵。到了八月中旬，罐頭中的鯡魚變得黏稠多汁，就代表已經到了上市的季節了。既然是發酵，而且是長時間的發酵，那么散發著惡臭也是無法避免的了。下面我們來看看鯡魚罐頭的生產過程吧。
首先映入眼簾的就是一個很大的鯡魚罐頭盒子，紅黃色調是不是讓大家想起麥當勞呢？但是想到鯡魚罐頭的那個味道，就覺得麥當勞真是無比美味。

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在廠房內，經過冷藏的鯡魚會由冷藏車統一送到這里。一般室內的溫度保持在4度，不能高也不能低，鯡魚用鹽水浸泡著，瑞典的人民也是用這個方法來保證著鯡魚罐頭的質量。然后用瑞典干涼的高山泉水，持續重構鯡魚的肉質。水的摩擦力可以讓鯡魚內部的血水加快滲出。工作還在繼續進行中，但是隱隱散發出來的臭味，已經讓工作人員都忍不住捂住鼻子了。必須要忍住，為了生活。接著要進行攪拌，只能盡量選擇人工，如果用機器的話，那個場面更加慘不忍睹。估計還沒生產完，就已經將生產線上的工人給熏死了。然后清潔之后的鯡魚開始送上流水線，散發著情懷的味道。魚頭和魚身分離，制作鯡魚罐頭不需要魚頭。這里的鯡魚就變成一條一條的了，靜靜地在桶里面等著召喚。鯡魚去掉了內臟和頭之后，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生產出一種細菌， “Haloanaerobium”厭氧菌，又被稱為菌中王者。它會不斷生長，并且散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發出大家熟悉的惡臭了。鯡魚腌制好了之后，就開始裝盒。鯡魚只需要隨意放到盒子中就行，不用稱量，因為很少有人能夠吃完一罐的鯡魚。裝盒完成的鯡魚，漂洋過海去往全世界。用它獨特的惡臭，吸引著無數的挑戰者！