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腌制法：
蒜苔洗干凈后晾干 ， 晾干后切段 ， 加適量的鹽 ， 去除蒜苔中大部分水分 ， 加鹽后放２小時(shí) ， 便于長(zhǎng)期保存 。鍋中加入５０克白糖、２００克陳醋、５克醬油 。大火煮開(kāi)后 ， 晾涼后備用 。蒜苔放入瓶中 ， 加入晾涼的腌料 ， 沒(méi)過(guò)蒜苔即可 。密封一周后即可食用 ， 此方法腌制蒜苔 ， 可放一年 。
空氣儲(chǔ)存法：
１、將蒜苔放在一個(gè)不透氣的塑料袋中（不要洗） 。
２、用嘴向塑料袋中吹氣 ， 使塑料袋略鼓起來(lái) 。
【如何腌制蒜苔能保存】３、將塑料袋扎緊口 ， 放入冰箱上面的保鮮層中即可 。
焯水儲(chǔ)存法：
１、把蒜苔切小段 ， 鍋里燒上水 ， 水里加入幾滴食用油和一小勺鹽 ， 這樣能保持蒜苔的顏色 ， 不容易變色 。
２、水開(kāi)后放入蒜苔 ， 焯水一分鐘 ， 略微有些變色就撈出 ， 撈到?jīng)鏊枥?nbsp;， 然后再晾干水份 。
３、晾干后分裝到小袋子里 ， 放入冰箱的冷凍室保存 。
蒜苔：
蒜苔一般指蒜薹 。蒜薹（蒜苔） ， 又稱蒜毫 。它是從大蒜中抽出的花莖 ， 人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜薹在中國(guó)分布廣泛 ， 南北各地均有種植 ， 是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一 。
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