【怎樣熬出一鍋骨頭濃湯？】
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對于骨質疏松的老年人來說 ， 熬骨頭湯則是一種很補鈣的方法 ， 那么你知道如何才能熬出美味好喝的骨頭湯嗎？熬骨頭湯加醋好不好呢？不妨跟著生活妙招網小編一起來看一下！ 眾所周知 ， 豬大骨熬湯喝 ， 是一種很好的補鈣方法 。 在骨頭湯煮沸過程中 ， 應適當加一些醋 ， 這樣可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來 ， 提高骨頭湯中鈣離子的含量 ， 使其營養價值更高 。 煲魚湯的訣竅 ， 則是一定要用熱水 ， 因為用冷水會使蛋白質驟然收縮 ， 魚質纖維變老 ， 水解蛋白析出也變得困難 ， 不利于熬出如牛奶般白潤的濃魚湯 。 燉骨頭湯時將洗干凈的骨頭砸開 ， 然后放入冷水中燒 。 冷水要一次加足 ， 并慢慢地加溫 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道會更鮮美 。 另外 ， 在水燒開后可以加入少許醋 ， 使骨頭里的磷鈣溶解在湯內 ， 不但增加湯的營養 ， 而且能保存湯中的維生素 ， 還便于腸胃吸收 。
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