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善用佐料，增加料理好滋味

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【善用佐料，增加料理好滋味】

善用佐料，增加料理好滋味

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想必大家的家里頭多少都有些提味的佐料 ， 但是你懂得如何更加善用它們嗎？好好地善用這些看似不起眼的小佐料 ， 不僅能讓食物的美味大大提升 ， 更能讓作菜時更加事半功倍喔 。   今天生活妙招網小編就要教你幾個重要的小妙招 ， 把家中閑置已久的佐料通通拿出來 ， 再準備好簡單的烹飪器具 ， 相信今天開始你的拿手好菜又會越來越多啰！  妙招1：海帶高湯  買來長長的海帶時 ， 先用剪刀剪成適當的大小 ， 然后放進空瓶或保鮮盒中保存 ， 會比起每次用才剪要來得方便 。 海帶的美味是在切口產生的 ， 因此在海帶上多剪開幾處 ， 完成的高湯會更加地美味 。   妙招2：小魚干高湯  把小魚干切碎 ， 并用炒鍋干炒 ， 等變得很干了 ， 就利用研缽磨成粉末 ， 如果沒有研缽也可以用食物處理器 。   這樣就可以保存得很久 ， 只要去除小魚干的頭和腸子 ， 就不會有腥味和苦味 。   妙招3：柴魚高湯  把柴魚放在濾茶器里 ， 在上面注入熱水即可 。 妙招4：味噌柴魚高湯  在碗里放上拇指尖端大小的味增 ， 加上許多柴魚片 ， 注入熱水攪拌即可 。   妙招5：蒜  作沙拉時可以先在容器上涂大蒜 ， 這樣吃的時候就能享受香味 ， 又不用擔心嘴巴會殘留異味 。   妙招6：山葵  1. 可以用萵苣葉或白菜葉包裹生山葵 ， 再包一層保鮮膜 ， 放在冰箱保存 。   2. 使用時最好有山葵專用的磨菜板 ， 如果沒有也要盡量使用網眼很細的磨菜板 。 記得不要太用力 ， 并以畫圓的方式磨 。   3. 磨過后放置3-5 分鐘 ， 香味和辣味會更強 。   小貼士：如要使辣味更明顯 ， 可以在磨的時候加砂糖 。   妙招7：姜  姜皮是作菜時不可或缺的香料 ， 把姜皮放在篩子上攤開 ， 并且充分干燥后 ， 放在密封瓶中保存 。   姜皮帶有特殊的香氣與辛辣味 ， 放進湯汁里可以去除魚腥味 ， 也可以加在燒肉汁里 。 姜皮是應該好好利用的寶貝 ， 不要丟掉喔 。 妙招8：芝麻鹽  1. 在鍋子里放三分之一杯生芝麻、三分之一杯水和一小匙鹽  2. 用小火邊煮邊攪拌 ， 直到水分完全蒸發 。

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