1、江西彭澤的蒸米粑
米粑中尤為蒸米粑、溜蒸粑、高粑別具特色，數彭澤縣的一大特色食品 。 節假日，蒸米粑又會成為像北方人的餃子一樣的節日食品 。 將士們吃了蒸米粑，作戰時如有仙人相助，故此，朱元璋又將這種食糧稱之為“仙米粑” 。 說起來，朱元璋打敗陳友諒，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功勞 。 數百年來，每逢孩子百日、周歲、老人壽誕、逢年過節都要做蒸米粑，好友相聚、貴客上門也常用蒸米粑來款待客人 。
【朱元璋打敗陳友諒，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功勞】蒸米粑，又叫炒米粑，米粉粑，因半月形的蒸米粑外觀像個大餃子所以又稱為餃子粑、月牙粑，蒸米粑是江西彭澤縣的特色美食 。 蒸米粑在江西彭澤常被用來當早點，下至一歲不足的嬰兒被抱在懷中由母親把粑弄散了喂，上至作為大爺大媽晨練之前的美味早餐 。 這樣很快傳散開來，被當地農婦效仿，久而久之，裹有咸菜的飯團逐漸演變成了如今的蒸米粑 。 民間故事雖無從考證，彭澤人對蒸米粑的厚愛擁崇卻是不爭的事實 。
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