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銀耳為什么煮不爛

知識百科銀耳煮不爛


銀耳為什么煮不爛

文章插圖
1、泡發的時間不夠長：銀耳最好用溫水浸泡，浸泡時間30分鐘，然后泡的時候，注意不要根部，把臟東西給去掉 。
2、煮的時間不夠長：銀耳需要花較長的時間去煮，這樣才可以得到比較爛的口感 。一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮 。
3、銀耳是陳年舊貨：如果銀耳在存放過程中，吸收比較多的空氣，會造成銀耳比較韌性，所以燉煮時間往往需要花更多的時間，才可以燉爛 。
4、質量不過關的銀耳：一些不良商家為了提高存放率，往往會把銀耳浸泡硫磺，這樣可以延遲保存的時間，這類的銀耳不容易煮爛 。
【銀耳為什么煮不爛】銀耳：
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5－10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 。

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