【猴頭菇變色了還能吃嗎】
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據(jù)情況而定，新鮮猴頭菇的顏色多為白色，干猴頭菇的顏色多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現(xiàn)變色情況，是由于保存不當(dāng)而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒(méi)有其它異常情況，可以繼續(xù)食用；若猴頭菇出現(xiàn)變色之外，還伴有腐爛、發(fā)軟、霉變等情況，就不能繼續(xù)食用，否則可能引起身體不適 。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1~3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。
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