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觀察河蟹的顏色 ， 蒸好的河蟹顏色呈橙黃色 ， 如果顏色不均勻 ， 則表示蒸的時間不夠 ， 沒有完全蒸熟；還可揭開河蟹的殼 ， 觀察里面的肉 ， 如果蟹肉已經凝固 ， 則已經蒸好 ， 可以食用 。
【怎么判斷河蟹是否蒸熟】螃蟹屬軟甲綱 ， 十足目 ， 是甲殼類動物 ， 身體被硬殼保護著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學上 ， 它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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