文章插圖
【閩西八大干有哪些】閩西八大干包括：長汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干 。現明溪、寧化、清流均屬三明市管轄 。具《閩西縣制》記載以上三個縣解放前均屬于龍巖市管轄 。所以以上八干統稱“閩西八大干” 。
長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史 。豆腐食品營養豐富，老幼皆宜，已成為我國人民的家常美肴 。“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一 。”這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多余的話》中的最后一句 。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的 。
長汀豆腐的制法與其他地區不同，它采用酸漿作媒介，制作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成 。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭 。而居閩西八大干之首的長汀豆腐干，尤以制作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外 。
相關經驗推薦
- 上帝給了雙魚八個天賦 雙魚座流星雨2021年什么時候出現，愛雙魚座愛到瘋的星座
- 八大金剛是哪幾位
- 八種“內養法”讓肌膚更美
- 老年人養生保健八大要點
- 中國八大菜系之首是什么？中國八大菜系都指什么，推薦收藏此文章
- 八爪魚的內臟不清理可以吃嗎
- 八條腿的動物有哪些
- 家居風水的八大方位布局 辦公室布局方向，房間方位布局怎么看
- 傳統臘八粥的8種材料
- 東八區有哪些城市