在這個娛樂盛行的現代社會 ， 大眾的關注點總是瞬息萬變 ， 似乎在那個年代 ， 一個區區的茶葉蛋就滿天飛 。 諷刺的是 ， 這個茶葉蛋開始流行了 。 源于臺灣省某綜藝節目中一位嘉賓的言論“大陸人吃不起茶葉蛋” 。 如此輕描淡寫 ， 可謂激起眾怒 ， 網友紛紛表示“不買賬” 。
有心人翻出清代袁枚寫的《隨園食單》 ， 上面寫著“雞蛋一百個 ， 鹽一兩 。 生茶葉煮 ， 二枝香 。 比如五十個雞蛋 ， 只要五塊錢的鹽 ， 根據數量加減 ， 可以當零食吃”來證明茶葉蛋不是中國人吃不起的奢侈品 。 然而《隨園食單》是在1792年寫成并出版的 ， 當時中國已經進入晚清 。 官家放幾百個茶蛋恐怕也不是什么驚天動地的難事 。
但是茶蛋有沒有天價過？追溯到乾隆時期 ， 茶蛋可以說是現代人 。 這個時候 ， 不僅是外省人 ， 皇家政府的人也可以吃茶葉蛋 。
看過《還珠格格》的人都知道 ， 甘龍帶著魏紫大搖大擺地上街進行私人訪問 。 開這個口需要十個茶蛋 ， 所以刺客一眼就看穿了這個人的位置 ， 白白挨了一刀 。 當時是茶蛋 ， 不過要12兩銀子 。 普通人怎么買得起這么美味的食物？
說起歷史上茶蛋的忠實粉絲 ， 恐怕非光緒皇帝莫屬 。 這個嗜食的皇帝冒著膽固醇高的危險 ， 每天不得不吃四個內務部特制的茶葉蛋 。 要不是茶葉蛋價值高 ， 恐怕他吃的量遠不止這些 。
當時內務府茶蛋的價格明碼標價30兩銀子！這么高的價碼 ， 分明是內務部的人欺騙圣家 ， 不懂人間煙火 。 他們把便宜的茶葉蛋說成是貴的產品 ， 每天給自己賺很多錢 。 年輕的光緒皇帝特意問他的老師翁同龢 ， 老老師有沒有吃過這種貴的東西 。 翁同龢很老練 ， 知道內務府煮茶蛋的水沒有平時那么深 ， 只好嘟囔著說老臣只在祭祀儀式和重要節日吃一次茶蛋 ， 否則茶蛋不能吃 。
按理說這個辦公室的茶葉蛋貴 。 首先 ， 這個蛋的產地比較優越 。 這是一個獻給皇帝的特殊的蛋 。 用現在的話說 ， 就是進口食品 。 皇帝的廚房通常有幾十個人 。 皇帝說要開飯的時候 ， 這些小太監和宮女都在忙 ， 泡茶 ， 泡茶 ， 洗雞蛋 。 送到皇帝嘴里的茶蛋稍有不慎 ， 就會挨板子 。
如果你想做一個完美的茶葉蛋 ， 你必須先煮一壺特制的紅茶 。 你必須選擇最好的茶 ， 讓它慢慢釋放迷人的香氣 ， 然后你才會停下來 。 然后 ， 你必須準備用紗布包裹的茴香、桂枝和甘草 ， 和雞蛋一起煮 。 這個時候可以用鍋蓋燉 。 茶葉蛋煮的時間越長 ， 蛋黃越軟 ， 蛋清越嫩 。 等差不多熟了 ， 可以用勺子輕輕敲開蛋殼 ， 加入冰糖和醬油 ， 讓雞蛋更入味 。 煮茶葉蛋的鍋 ， 一般選擇砂鍋 。 如果選擇大鐵鍋 ， 煮出來的雞蛋太硬 ， 砂鍋質地較厚 ， 茶葉蛋的鹵汁不會干 。
要說砂鍋行業的鼻祖 ， 就不得不提平定的陽泉砂鍋 。 只有好的砂鍋才能做出好吃的鹵汁 。
書中103010提到“在產沙州的北方 ， 村名為陶魏器 ， 貨物之地 。 ”這里指的是陽泉砂鍋 。 陽泉砂鍋外觀簡單 ， 一般用紅泥或黑泥制作 ， 有一種當代的歷史韻味 。 陽泉砂鍋質地光滑細膩 ， 外觀通常為略扁的?？谛?。 為了放更多的食物進去 ， 砂鍋的口特別大 。 因為陽泉砂鍋走的是親民路線 ， 所以御窯常見的龍鳳在這里很少出現 。 偶爾 ， 官員的家人會命令油漆工在沙鍋上畫出梅、蘭、竹、菊等植物來慶祝節日 。 這樣一個使用頻率極高 ， 在中國炊具史上立下汗馬功勞的陽泉砂鍋 ， 就是工匠們夜以繼日精心打磨的產物 。 大自然的饋贈和人類的智慧孕育了這樣一部獨特而令人期待的作品 。
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