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羅非魚吃什么食物長大？中國羅非魚吃什么長大，快來看這篇文章！

小知識

羅非魚作為中國最成功的進口水產品 ， 長期以來一直備受爭議 。
一方面 ， 作為全球最大的羅非魚生產國和出口國 ， 中國的羅非魚養殖自上世紀90年代以來逐年增長 ， 2019年達到164.17萬噸 ， 其中超過一半出口到歐美、東南亞甚至非洲國家 ， 產能居全球首位 。
另一方面 ， 由于羅非魚在國人眼中的低端骯臟形象 ， 以及這一品種的渾濁氣味 ， 國內對羅非魚的消費一直處于比較抵觸的狀態 ， 消費量較低 。
以廣東為例 ， 作為羅非魚三大產區之一 ， 廣東本地人對羅非魚的消費基本處于排斥狀態 。 廣東人注重魚的原汁原味 ， 口味較輕的會對食材本身的鮮度和泥腥味提出更嚴格的要求 。 如果養殖的羅非魚不經過特殊處理 ， 以清淡口味的方式烹飪 ， 魚腥味會讓人完全沒有食欲 。
而且由于羅非魚的生存能力很強 ， 當地人很容易在地溝里找到羅非魚 ， 所以很容易得到羅非魚是在地溝里長大的離譜說法 。 然而 ， 也有很多人相信它的虛假信息 。
羅非魚腥味重 ， 主要與魚的雜食性有關 。 目前水中的土臭物質有五種 ， 分別是土臭素(GSM)、2-甲基異丙醇(2-MIB)、2-異丁基-3-甲氧基吡嗪(IPMP)、2 ， 3 ， 6-三氯苯甲醚(TCA)和2-異丙基-3-甲氧基吡嗪 。
在魚類中 ， 當GSM含量超過0.9 g/kg ， 2-MIB含量超過0.6 g/kg時 ， 會產生明顯的土腥味 。
研究表明 ， 當水中GSM和2-MIB的含量分別為9和4 ng/L時 ， 養殖的水產品會帶來土腥味 。
舊的羅非魚養殖模式 ， 羅非魚與雞、鴨、鵝等畜禽一起養殖 ， 稱為立體養殖 。
魚塘養鴨的立體養殖
畜禽棚建在魚塘的塘基上 ， 用于畜禽養殖 。 雞鴨鵝吃了它們的飼料后 ， 把它們的糞便拉到魚塘里 ， 然后羅非魚吃這些糞便長大 。
【羅非魚吃什么食物長大？中國羅非魚吃什么長大，快來看這篇文章！】在這種養殖模式下 ， 一是糞便中的土腥味物質含量比較高 。 羅非魚以畜禽糞便為食后 ， 魚體內會富集大量土腥味物質 ， 這也是以前的羅非魚吃起來特別腥的原因 。
另一方面 ， 這種魚塘往往會嚴重富營養化 ， 藍藻和放線菌會大量繁殖 ， 還會產生大量的GSM和2-MIB 。 羅非魚作為一種雜食性魚類 ， 會吃藍藻和帶有放線菌的有機物 ， 所以會順便攝入大量的泥土類物質 。
藍藻水華
放線菌
而GSM 2-MIB通過攝食進入魚體內后首先存在于腸道內容物中 ， 導致腸道內GSM水平較高 。 魚無論是通過鰓、體表還是腸道吸收的魚腥味 ， 都會經過血液循環的過程 ， 通過血液循環GSM進一步傳遞到魚的各個組織 ， 最后通過毛細血管末端被肌肉富集 。
因此 ， 肌肉組織作為魚類傳遞土腥味的終端 ， GSM和2-MIB的含量最高 ， 對魚腥味的貢獻也最大 。
但這種養殖模式近年來已被禁止 ， 珠三角地區基本不允許養殖畜禽 。 在珠三角 ， 池塘租金近年來一路飆升 ， 有的地方從每畝幾百元飆升到每畝5000多元 。 從成本的角度來說 ， 沒有人會選擇這種模式 ， 因為畝產量比較低 ， 甚至可能連池塘租金都不用交 。
現代魚塘
其實這幾年市面上的羅非魚基本都是在精養魚塘里養殖的 ， 土腥味其實減少了很多 。 但是 ， 由于之前印象的影響 ， 加上沒有吃過新開發的羅非魚 ， 人們對羅非魚的腥味可能還保留著舊印象 。

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