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磨豆漿用什么豆好吃？純磨坊的豆漿用什么豆，此文寫的精彩

小知識

“孩子 ， 孩子 ， 你別貪心 ， 過了臘八就是年了 。 霸州 ， 你喝幾天？李啦啦啦23 ， 23 ， 糖瓜粘 。 24日房屋清掃日 。 二十五磨豆腐 。 二十六塊豬肉 。 二十七宰公雞 。 送二十八面 。 二十九、饅頭 。 三十個夜晚和一生 。 正月初二 ， 滿街走 。 ”轉眼又到春節了 ， 想起這首春節童謠 。 我的思緒突然回到了童年 。
小時候最喜歡吃的是父母做的豆腐 。 那時候我很喜歡豆腐特有的味道 。 我喜歡豆子被父母做成美味的食物 。 雖然菜很饞 ， 但是做的過程記憶猶新 。
經常記得爸爸媽媽會提前一天把豆子泡在水里 。 豆子都是自家地里產的 。 有黑豆 ， 黃豆 ， 綠豆 。 這些選出來的豆子泡在水里會變大 。 第二天 ， 爸媽會用鐵桶挑這些豆子 ， 去離村子很遠的磨坊磨豆漿 。 磨豆漿不是一件普通的事情 。 磨坊主總是安排固定的日子讓村民磨豆漿 。 每年的25號絕對是做豆腐的日子 。 村里的人會拿起扁擔 ， 把豆子扛到磨房排隊磨豆漿 。 我經常記得我的父親和母親在這一天起得很早 。 早上五點 ， 天剛亮 ， 他們就帶著兩擔豆子去排隊了 。 11點左右 ， 他們會端著磨好的生豆漿回來 。 然后我媽媽開始生火 。 把生豆漿倒入家里的兩個大鍋里 。
我記得煮豆漿的過程很漫長 。 因為溫度很關鍵 。 火太大 ， 生豆漿糊鍋；火太小 ， 豆漿煮不出來 。 這樣 ， 母親就會準確地掌握溫度 。 爸爸媽媽整天忙著做飯 。 他們必須用一根長長的搟面杖在鍋里不停地攪拌 。 等這兩大鍋生豆漿煮好的時候 ， 恐怕已經是日落時分了 。 我一直覺得做豆腐的過程太長了 。 因為我的眼睛太貪婪了 。 豆漿的香味剛從大鍋里飄出來 。 這個時候媽媽會準備自制咸菜的酸辣醬 。 她從菜缸里舀出一大盆酸湯 ， 然后用小勺放進這兩盆煮好的豆漿里 。 我總是默默的站在他們面前 ， 看著他們熟練的操作這一切 。 加入酸湯后 ， 煮好的豆漿變成了小塊 ， 或者換句話說 ， 變得粘稠 。 這應該是豆腐腦 。 我們三個迫不及待地嘗了一碗 。 爸爸媽媽總是把鍋里的豆腐腦舀出來放在碗里 ， 滿足我們的饞嘴 。 豆腐濃郁的香味 ， 辛勤勞動的果實 ， 當時填滿了胃和眼睛 。
今天想起來 ， 味道還是那么親切誘人 。 一頓狼吞虎咽之后 ， 爸爸媽媽繼續在鍋旁埋頭苦干 。 酸湯是定量的 ， 需要不斷攪拌才能判斷夠不夠 ， 直到煮好的豆漿已經變成豆腐 ， 鍋里的水變得清晰可見 。 這個時候媽媽會準備兩個自己做的非常大的柳條筐 。 她會在筐里鋪上蒸饅頭的籠布 ， 然后用大柵欄把豆腐從鍋里撈出來 ， 放在這兩個大筐里 。 等鍋里的豆腐腦都撈出來了 ， 他們會把籠布的四個角扎緊 ， 然后在筐頂上壓一塊石頭 。 壓石是為了讓豆腐腦減少水分 ， 質地更硬 ， 口感更好 。 這就是壓豆腐的過程 。 經過幾個小時的加壓 ， 籃子里的豆腐就成型了 ， 然后媽媽會把石頭拿下來 ， 揭開籠布 ， 讓豆腐冷卻 。 大概吃完飯 ， 豆腐就可以擺上案板了 。 他們會用菜刀把豆腐切成大塊 ， 然后一起整齊地放在案板上 。 晚餐當然少不了豆腐 。 在那個食物相對匱乏 ， 人民生活貧困的年代 ， 能有一碗熱氣騰騰的豆腐腦該是多么幸福啊！熱豆腐應該是幸福生活的美麗點綴 。

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